一、日常饮食
境内人们以大米为主食，辅以杂粮（大小麦、薯、芋等）。一日三餐，大都是稀粥。有时午、晚干饭，以菜、豆腐、肉片，甚至放些线面、芋等煮汤下饭。
产妇三餐都吃干饭，以“月里料”：蛏干、虾肉、金针菜、红菇、猪鸡肉、禽蛋、豆腐皮等煮汤下饭。
日常副食品有肉类、水产品，禽蛋、豆制品、蔬菜等。肉类以猪肉为主，羊肉、鸡肉、鸭肉次之。一般自养自宰。常呼的水产品有：贝壳类、蚬、蛏、牡蛎、蛤、蚶、蚌、虾、蟹、螺类等。鱼类有：带鱼、马鲛、黄瓜鱼、鲳鱼、鲶鱼、泥鳅、鳗鱼等。常吃的瓜菜有：白菜、芥蓝菜、芥菜、大白菜、包菜（甘蓝）、苋菜、空心菜、菠菜、韭菜、芹菜、茄子、菱笋、冬笋、春笋、红（白）萝卜、南瓜、丝瓜、冬瓜、甜瓜、苦瓜、蒜青、芫荽、葱等。常吃的水果有：荔枝、龙眼、枇杷、香蕉、番石榴、红柿、桃、红桔、杨梅、余甘、苹果、梨、葡萄等。
二、节令饮食
岁时节日，制作不同食品，用来祭祀及饷客。
农历元月初一煮线面，祝贺一家老少或来访亲友“寿长”。元宵时蒸元宵糕。“元宵丸”已被豆腐丸“菜丸”、“肉丸”（用豆腐捣碎包肉的丸子）所替代。下月十五庆赏元宵，请观众及执事吃“喜丸”（元宵丸）。清时节蒸“清明龟”。端午节吃粽子和用“午时草”煮的蛋。大暑吃荔枝、羊肉。中元节（俗称“七月半”）蒸“薄荷糕”、“金粿”，饮菊花酒。冬至吃“糖丸子”。除夕蒸“红 ”。
节日食品大部分用农家通过生产的粮食、豆类等做成，算是借节日敬神，自己也享一点口福。
三、喜庆钦食
境内每逢人家儿女婚嫁、满月，或寿诞、乔迁、开业等喜事，主人要办酒席招待贺喜客人。洒席一般是十二至十五道菜。普通以鸡、鸭、鱼、猪肉及水产品为主料。富家还加入海参、鲍鱼、干贝、鱼翅等水产名菜。农家以土特产为主，离不开焖豆腐、炒面条、炒兴化米粉、炒八素、甜芋泥、油炸豆腐、蚕豆羹、金钱粿、八宝饭、莲子汤等。煮法有炒、炸、炖、焖、汤、干搭配，最后为软粿和甜汤，表示今后有甜日子过。桌上先摆有4小碟青果，叫四青。还有瓜子、粮果各两碟，叫四干。寿庆一般第一道菜是线面，表示福寿绵长；小孩满月酒席第一道菜是太平蛋，意祝囝囡肥胖平安。福首酒席上不用软粿，改用油炸红（俗称“福”）意在“福余分享”。乔迁酒席上的菜不能用醋调味，因“醋”与“厝”两字方言音，“吃醋”便是“吃厝”，不吉利，故此不用。近来，酒席上菜中间穿插一、两道水果。
四、寺庙筵席
神诞、佛事，常宴请施主、香客、乡老和信徒。寺、庙、庵、堂等通常都是中午开办筵席，叫“办供”。菜是以豆腐、粮食等复制品为素餐主食。以茶代酒。
五、其他
兴化农村长期使用“砻”、“碓”、“磨”等传统工具以手工加工粮食。人们先以“拖砻”方式把稻谷脱壳成为糙米，再用石椿米（有手持和脚踩两种），把糙米加工成白米。石磨除用来磨豆腐外，还经常用来磨米浆制作米粿和米糕，也磨麦糊。麦糊加糖煎成的“麦煎”是驰名农村的风味小吃。以开水、蔬菜煮麦糊疙瘩（俗称“麦老鼠”）是农村青黄不接时的美食。五十年代以后，“拖砻”、“舂米”已成为历史。“磨麦糊”到七十年代后也被淘汰。
六、风味小吃
兴化米粉
俗称“兴化粉”，为莆田特制精优食品，驰名海内外系用上等大米制作，细如线、加佐料可煮成“汤米粉”或“炒米粉”（被誉为“炒银丝”）。
焖豆腐
将嫩豆腐搅碎，加进肉丝、虾肉、花生、香菇、禽蛋等佐料，置于锅内，文火焖成。是境内宴席上的第一道菜。
线面
用麦粉加少量盐拉制，细如线状。煮法是用沸水将线面煮开，立即捞起拌进熟油，再加佐料。以此为祝寿、婚庆、待客最尊敬的食馔，含有“吃面寿长”之意。
白粿
用粳米制成，扁圆形，可以切片加糖或佐料煮成“汤白粿”、“炒白粿”或“糖白粿”（甜白粿）。
春卷
以面粉制薄饼为皮，以“山东粉”、肉丝、虾皮、海蛎、冬笋、韭菜为馅，卷成圆柱形，约10公分长，油炸而成，香脆可口。
“搭蛏”
大鲜蛏洗净，一只只直立密置于磁罐中，加少许食盐、姜片、白酒（不能加水和酱油），扣紧罐盖文火炖熟。香气无匹，雅如“玉箸”。
“蛎猴”
鲜牡蛎洗净，拌以适量甘薯粉，泡成粉团状。油炸葱头、姜片加水煮沸后，将海蛎粉团逐朵放入煮熟，加点米醋，撒上香菜即成。鲜滑不腥，为海味珍馐。
“卷煎”
蒸糯米和糖，用软豆腐皮卷成小圆筒状，斜切成片，用花生油煎熟即成，是斋供必备品，也是地主特色的素菜。
八宝饭
上等糯米熟，拌上白糖，装进铺有柿饼、桂元肉、莲子、红枣、花生仁、冬瓜条（冬瓜糖）、荸荠等佐料的盆内，再蒸半个小时后倒扣于盘中，浇上热猪油即成。香甜滑腻，食之咂舌。
芋泥
蒸熟槟榔芋去皮捣成泥状，加上白糖、炒花生仁粉、芝麻、再蒸一小时后倒扣于盘中，浇上热猪油，趁热食用，香甜可口。
此外，有用芋头煮熟加浓米浆蒸熟，切成三角形油炸的芋粿；用白萝卜丝或南瓜丝和浓米浆混合，加上佐料用浅勺装料，放入油锅炸而成的“菜头饼”（俗称“虾饼”）；用米浆加酵后加糖注入小碗蒸成的“碗糕”；用白米舂成粉，用铜镜压平，再用薄刀片切成小方格，然后蒸成“薄荷糕”；还有米“菜丸”、“索粉”等，均为境内特色的风味小吃。 （卢金城）