一、入学拜师
民国前，父母要儿女入私塾读书，先向塾师商定束修（现在指学费）。塾师同意后选择师生生肖不相冲的日子，定为入学吉日。孩子入学时，自备课桌椅，购买印有北斗魁星的《孝经》一本。书中夹有葱一株，柏一枝，寓意聪明识字（方言中的“聪”与葱谐音，“识”与“柏”谐音）。孩子见到塾师，即行跪拜礼，塾师双手扶起，表示愿收为弟子，然后，点烛，焚香拜文昌帝君和魁斗。拜后烧银纸，放鞭炮。礼毕，把果盒中礼品（甘蔗或花生，事前视弟子多少准备多少）分给同窗学友吃，以示友爱。从此，入学的孩子尊称塾师为先生，称师娘为“先生婶”。对塾师子女称兄道弟，叫姐呼妹。
二、迎客 送客
迎 客
客人入门时，主人主动点头，握手，表示欢迎，并摆椅请坐，先敬茶或敬烟，后请吃甜蛋汤或点心。如客人第一次来作客，要煮线面招待，所谓“寿长”。若是男客，有时还敬酒数杯。倘是女客，则以茶代酒，以示“热情”。客人吃面时不能全吃光，须留下一点，以示礼敬。筷子要整齐横放碗面，以表回敬。过去境内人们迎客，做客吃点心，用箸都有讲究。
送 客
客人临行时，主人馈送一些土特产品作为礼物，让客人带回。春节期间，起码要给每人一双福桔随手带回，并送到大门外。对第一次串门的小孩要用红头绳系钱币给予“挂月豆”（现代称为“见面礼”）。
三、称呼礼节
境内民众外出遇见人，对知识界长辈礼称“先生”；对有某种技术的人称“师傅”。问路时，称老男人为“叔公”或“频爷”，称中年男人为“阿叔”或“朋友”；称老女人为“婶妈”，称中年女人为“阿婶”或“阿姨”，称已婚青壮年妇女为“大嫂”，对姑娘统称“阿妹”，力求准确有礼，以便得到善意指点。
四、用箸习俗
过去，多数人家用竹筷，少数人用骨箸。后来逐渐发展到有木箸、塑料箸、金属箸（如银箸）或嫁妆中，放入筷子来讨口彩：“快（筷）生贵子！”用筷子也有忌讳。禁忌用筷子头叩打婴儿和小孩的头部、面部等，以防误伤。如把筷子平放碗口，叫“碗口筷”，宴请宾客时这么做，等于在下逐客令。兴化沿海饭店也是忌把箸放在碗口，而是把手中的筷子在碗上绕了，再放下筷子。说这是怕船搁浅，筷子绕了几绕，表示渔船绕过了暗礁和浅滩，然后停泊应安稳可靠了。用饭前，把一双筷子直插饭中，俗称“死人筷”。只有在给死者上供品祭拜时才这么做。使用筷子一长一短，谓之“短命筷”。传说“孕妇若使用长短筷，生下的孩子会跛脚”。平时忌用筷子敲饭盒，此谓“讨饭筷”。因为乞丐讨饭时常敲饭盒伴有哀求声。挟了菜又放下，谓之“半路筷”；挑精拣肥乱翻菜肴俗称“乱筷”。办丧事进餐时，使用的筷子必须是白色的，如用红色筷子，则是对死者不敬。但也有例外，如死者是五代同堂的，用红箸吃丧席，则表示这位老人的福气，俗称“吃福”。到人家做客用餐，或进饭馆用餐，吃完筷子不宜搁在碗口上，也不用洗碗筷，一般由主人或店主洗。
餐桌上摆放筷子， 筷子放在碗的右边，筷子头朝座位，而祭礼时摆筷，则要筷子头朝神位，忌倒过来放。兴化民间还有一忌，那就是什么时候才能动筷，人坐宴席后，要看坐在首席位上的人什么时候动筷，其他人才能动筷。这也是一种尊老敬贤的做法。席间，筷子掉落会示为不吉利，可调换一双，不要俯身去捡，特别是喜宴或正月餐饭时，不慎碰落了筷子、宜说声“快乐”（与“筷落”谐音）或“快快乐乐”，以取回好兆头。 （卢金城）