十三、白色的“乌面糕”
记得幼年吃过一种很好吃的糕点，莆仙方言称“乌面糕”。当时我很疑惑：那白白的糕怎么叫“乌面糕”。后来，多年后我才知道，原来“乌面”是“藕麺”的讹变。“藕”当时国语念ǒu与“乌”的莆仙方言很接近。那种糕是用藕粉做，“藕粉”，国语称“藕麺（面）”，如此就顺理成章地称“乌面糕”。
“藕”是荷的肥大根茎，很有营养价值和药效，可直接食用和制成藕粉再做成各种食品。做“藕面（片）糕”是用白色藕粉加糯米粉和糖，蒸制成像莆仙地方风味糕点—“宝糕”那样，每小片只有一毫米那么薄，撕开有弹性能弯曲，吃起来又甜又香又筋道，小孩儿特喜欢吃。后来也许是因为那么好吃好看的东西挨上一个丑名“乌面”，就改名为“雪片糕”，雪是白白的，吃起来又凉爽，喜讯如“雪片”飞来的名字，很快就流行了。
上文提到的莆仙地方风味糕点—“宝糕”，原名也不叫“宝糕”，而是“薄荷糕”。因为制作时添加薄荷冰，吃起来即爽口又有异香。“薄荷”两字快读起来就成了“宝”或“爬”（白读），所以大家习惯叫做“宝糕”。其实制作时不一定都加“薄荷”，因为“宝”字含有吉祥之意，为群众所喜闻乐道，就一直沿用至今。

十四、“乖”与“翕”、“胁”
看一个小孩子很文静、很听话，用普通话赞赏这个小孩子，是说：“这个孩儿很乖。”可是“乖”字在古汉语中，大多数义项是谓“违忤”、“抵触”、“不和谐”，与普通话“这个孩儿很乖”相反。例如：《左传·昭三十年》：“楚执政，众而乖”。王充《论衡·薄葬》：“各有所恃，故乖不合”。东方朔《七諌·怨世》：“吾独乖刺而无当兮hellip;”注：“言志意不和，各相违背”。到宋之后，才出现“乖巧”为“机灵”之意。如宋朝邵雍《安乐窝中好打乖吟》，《西游记》十五回：“行者的眼乖”、《儒林外史》十五回：“匡超人为人乖巧，在船上不拿强拿、不动强动，一口一声叫lsquo;老爹rsquo;”。但这机灵的“乖”也与普通话“孩儿乖”不完全一致。
而莆仙方言“赏贺”小孩子文静听话是说“这个lsquo;呆囝rsquo;大（lsquo;kie入声rsquo;）lsquo;翕rsquo;（或大lsquo;胁rsquo;）”。莆仙方言“呆囝”即“孩儿”一般人都知道，而kie入声为“翕”或“胁”字很陌生，需要一番解释。
“翕”（许及切，入声）“胁”（虚业切，入声），与kie入声，音接近，调相同。“翕”在《诗经小雅·棠棣》中“兄弟既翕，和乐且湛”。谓兄弟之间敛息合聚，非常快乐。《荀子议兵》：“代翕代张，代存代亡，相为雌雄耳。”（“代”为更替）“翕”（收敛）与“张”（扩扬）对举，即雌伏雄张之意。“胁”字中也有一义为“收敛”通“翕”，为此笔者认为莆仙方言称孩儿文静、听话为“呆囝翕（或lsquo;胁rsquo;）”是古汉语的遗留。 （王琛）