□小 烨

说起猪油渣，人们并不陌生吧！就是猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼，提取猪油后余下的固体硬块，在那贫苦的年代，这油渣可算是美味佳肴，哪像如今，谁会去吃这东东，就是猪油大伙都少吃，怕脂肪过剩影响健康。
我八岁那年，家中跟往年一样，过年磨豆做豆腐，母亲把剩下的豆渣加点盐、葱、淀粉，捏成一粒粒有荔枝那么大的东西，用油炸一下，我们称这种菜叫“豆渣丸”，这样既不浪费，又可保鲜，充菜配饭在当年还管用。可那一年，我母亲为了让那些豆渣丸有点美味，特地把油渣切成一小块一小块有手指甲那么大包在豆渣丸内。
记得有一天，我独自一人在家，肚子有点饿，就掀起桌上的食盖偷吃菜，食盖内也没什么好东东，只有三样菜，一大盘豆渣丸、一碗芥菜及一小碟腌制的文蛤，我抓起几粒豆渣丸就吃，豆渣丸又咸又涩实难咽，我吃了几粒就吃不下，可豆渣丸内的油渣却让我垂涎欲滴。于是我掰开豆渣丸，找出里面的油渣吃，刚开始我只想掰几粒，没想到吃着吃着竟把一大盘的豆渣丸都掰光了，好好的一盘豆渣丸变回了原样，这下无法重炸保鲜了，原本母亲总是过几天就把豆渣丸重炸一下，能保鲜好长一段时间。
为此，我被母亲狠狠揍了一顿，当年贫困，小孩是不能嘴馋偷吃菜的，稍许大口点吃菜就会被训斥。还记得有一次，我吃饭时一口饭配二粒豆粒就被爷爷罚站墙脚。
一晃多年过去了，往事如烟，想想曾经，心里涩涩的，母亲她们当年是何等的艰辛，感谢改革开放，才有今天的幸福生活。