□巧 云

每当品着桌子上美味的米粉，我便仿佛看见了那段儿时的时光。打开童年，石磨突然出现在你面前，昏暗的光线下，爷爷奶奶在辛勤地忙碌着，发白的头发让我感受到了生活的艰辛。
老一辈人提起米粉，总是一脸惬意的神情，仿佛那是一段不曾走远的时光。那时的米粉，都是用纯手工制作的，生产出来的量也很少，通常半夜就得起来忙活。有用到石磨、石臼。就那么一点点地磨出来，一点点地捣弄出来。做好了还舍不得吃，因为得拿去换钱，以贴补家用。
儿时，我总喜欢待在爷爷奶奶的身边，看他们制作我喜欢吃的米粉。白花花的大米经过水的浸泡，一粒粒都鼓了起来，把它们倒入碾米浆机后，随着机器的转动，乳白色的米浆从下口不断地流出来。那刻，我是多么希望接上一碗米浆拌上南瓜丝做些南瓜煎饼，可这仅仅只是想想而已，那时生活比较艰辛，大人们只有在过节时才会给嘴馋的孩子做些南瓜煎饼吃。把米浆装进一个个布袋里后，将其放在一个四方的框子里垒齐，上面压上大石子，直到将其压干成块。将米浆从布袋里揉碎倒出，拌上少量半干的米饭增加粘性。倒入机器中，等条状的米柱子出来后，再折成均匀的长条放入蒸笼里，抬到灶台上，不一会儿，外皮熟了就能出锅了。每当这时，我的心里就有一种说不出的高兴，不用多久，新鲜的米粉就能“出炉”了，看着爷爷奶奶擦着汗水的样子，我却又有些心疼。待外皮完全冷却之前，就得把米柱放入机器中，这回机器口出来的便是热气腾腾的米粉了。不要以为这样就完成了，还有很重要的一步呢，就是把米粉放到火上蒸熟后再下锅，然后把切短过水的米粉用两根尖尖的筷子“梳理”成一个个长方形的样式，经过太阳晒干后收起，这样才完成了米粉的制作。这时，要在米汤里将米粉煮熟，捞起撒点油，放点盐，你会觉得这就是一道人间美味，儿时正是因为有了这些味道，变得充满期待。
改革开放后，村里的人们已经用上了机器来加工米粉，虽是半人工化，却让他们惊喜不已，它不仅加快了生产的速度，还能多做些米粉出来。这对以生产米粉谋生的人们来说，已是福音，连那些机器发出的轰鸣声也不再觉得刺耳。现在的米粉制作可说差不多是全机器化了，米粉也越做越细，口感却始终不如手工或半手工的好吃，没有那种韧性，那种香，也没有那种嚼味了。不知道是如今生活好了，还是童年中那份特殊的纪念，很想再吃上一碗如那时美味的米粉。
那米粉的香味，即使很远的地方也可以闻到。就算你肚子不饿，闻着这股香味，也会忍不住叫上一碗米粉，大吃起来hellip;hellip;