□王建成

童年中值得回忆的事很多，母亲的手擀面最让我难以忘怀。每当想起，那久远的清香和温馨一下就扑到跟前，让我回味和感慨。
记得小时候，那是上世纪六十年代，物质供应紧张，面粉在南方算是奢侈品。一本粮本通常每月供应三斤到五斤，后来每人一斤。公家食堂，街上饭店卖的面食都要凭粮票才能买。
那时候，每月的一点面粉，母亲要精打细算。母亲手很巧，面食的东西都会做，而且做得很好。特别是手擀的面条，粗细均匀，很有咬头，远比今天的那机制面好看和好吃得多。我家备有专门的面板和擀面杖。每次母亲在面盆里揉好面团后，放在面板上，用擀面杖均匀地擀开，擀一层撒一层干面粉，以防粘叠。一直擀到薄薄圆圆的一大片，然后一道道叠在一起，用刀切成一条条，一抖开来，长长一条条不断，铺在面板上很好看。那时困难，最难是没有肉食，一般是用菜煮面。等锅水烧开，油盐调料放好，将面条下到锅里，煮出来清香扑鼻，再加上葱蒜等佐料，放些醋，酸溜溜的直冲鼻孔，让你直流口水。今天想来，让我感到比现在的机制面不知好吃多少倍。
每次吃面条时都是一家人围在饭桌前等候，睁大眼睛看着锅里，焦急地等着，口里使劲地咽下口水。煮好时，整个厨房都溢满清香。母亲两手沾满面粉盛好一碗碗端到我们面前，看我们狼吞虎咽地吃下，她疲惫的脸上露出了笑容。母亲往往是等我们吃完后才吃，那时我们不懂事，吃了一碗又一碗，全没想到母亲还没吃，所以常常是我们吃饱锅里只有面汤了。母亲差不多都是用面汤和些干饭吃下当作一顿。如今想来心里总觉亏欠母亲实在太多了，也让今天的我体会到母爱的伟大。
时光过去了四十多年，今天的我已超过了母亲当时的年龄。现在生活条件好多了，面粉已不再是奢侈品，到处都可以买到。可我那一生慈爱、命运多难的母亲却没能等到今天，在2003年去世了，每当我看到这手擀面就会想到母亲，心里感伤不已，想起来就想流泪。我常常会买些面粉回来，像当年母亲一样做手擀面条给女儿吃。在当前南方人都吃机制面的年代里，每当有人奇怪地问：“你怎么会擀面？”我无言以答，母亲的生活习性早已深深烙在我的行为中，不知不觉地影响着我的一生hellip;hellip;