□曾元沧

食堂由来已久。如今有一定规模的单位，凡是能自办职工食堂的，它的经济效益都是比较可以的。难怪乎，许多朋友以所在单位有自办食堂为自豪。
我的食堂情结也深。早晨，在自己的食堂里喝碗新鲜大米粥，或喝碗半温不热的豆浆，或吃上一碗菜肉馄饨，浑身舒服，心里欢呼食堂好。稍不留意，用餐后走着走着，快乐的嘴巴一直咂到电梯口。
人间烟火，食堂滋味，总是挥之不去。我这辈子调了几个工作单位，于是也几易食堂。二十世纪七十年代初在农村中学，食堂里没有什么花头，但那里的青菜永远是新鲜的。吃排骨算是改善生活，倒也便宜，不小的一小块只要付一角四分代价券。那时因为油水严重不足，年轻人胃口又好，总希望能得到一块大点的解解馋。个别同事觉得自己碗里的排骨特别瘦小，与打菜师傅闹起别扭，竟坏了一天的心情。前不久邂逅此君，谈起往事，他说简直难以想象当年自己的“小儿科”。二十世纪八十年代在《青年报》社，食堂不错，我的体重没商量地增加了，血小板由低而高而正常。二十世纪九十年代初来到现在的单位，食堂更好，早餐点心品种多多，中晚两餐少说也有六、七只荤素可供选择，还有窈窕水果恭候。若在全市自办职工食堂中评个什么的，数名列前茅者，舍此其谁？当然，如果有人想在职工食堂里吃鱼翅、鲍鱼，那肯定是脑子出了可爱的问题。戏说罢了，这种事是不会有的。我吃过的食堂一个胜似一个，说句现在吃香的话，食堂也与时俱进。
那天吃中午饭的时候我就注意到，几位阿姨已经在空下来的饭桌上摆起了“摊”，不歇晌就开始了忙碌。大盆里的菜肉馅散发着诱人的芬香，馄饨皮子置于顺手的一边，白白的、粉粉的，比扑克牌还薄。她们用筷子夹起馅儿，熟练地往摊在手心的皮子上一捺，再一捏一弄，一只馄饨就诞生了。我也会包馄饨，那是下乡时向农家阿婆学来的，手艺远不如眼前的她们，馅儿多少往往掌握不好，多了大得像包子，少了则小得像骰子，有时皮子捏得不紧，一放下去就散开了。做什么都有学问。据说，她们当中有的刚刚退休，有的是下岗工人，来这里打份工，收入并不多却甘之如饴。做惯了，闲在家里也难受。她们的“余热”温暖着我们的心。她们的勤劳善良、尽心尽责，赢得了人们的默默尊敬。
锅勺瓢盆敲击出欢乐，食堂里弥漫着温馨。这里是你我他的“加油站”。食堂好，映现出单位的景况好，倘若有朝一日食堂倒闭，那可能就大告不妙。念于兹，真希望食堂万岁。