□施金冷

到了深秋，不仅是吃蟹的时节，更是簖蟹的季节，这使我想起了吃蟹文化和小时候簖蟹的情景hellip;hellip;
金秋时节，菊香蟹肥，是品尝螃蟹的最好季节。据书本上介绍，螃蟹含有丰富的蛋白质、磷、铁和磷脂等，是秋季养生必不可少的食疗大餐，美味与养生两不误。据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。吃蟹的文化也颇为深刻。
据史料记载，吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，却是从魏晋时期开始的。《世说新语·任诞》记载，晋毕卓（字茂世）嗜酒，间说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”这种人生观、饮食观影响了许多人。从此，人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事。
当人们津津有味地吃蟹的时候，还得要簖蟹，试想，如果没有簖蟹（当然还有其它多种捉蟹的方式），哪来的蟹吃？
所谓的簖蟹，是指一种用竹片或苇秆编成栅栏直立地置入水中，以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具。小时候，到了秋季，山上的螃蟹沿着山涧溪流，顺势而下，迁入大海。家乡的小伙伴、中老年们都会将竹子锯成几节，约1米左右长，然后用斧头劈成等分均匀的竹片，接着用麻绳编成箔子，在有水流的溪涧、河道的有利地形，按照事先计划好的阵式打桩设簖。一根长的竹竿横跨在溪涧河岸两端，将簖（用竹片编织成的一扇）斜插在河道中央，下端插入水底，上端超出水面，两端与溪边河岸连接部位用泥土封死。溪（河）蟹通过水道下移迁入大海时，就被竹片编织而成的横在水面的簖所拦截，受阻后沿簖上爬，待其爬上簖并露出水面时，就要迅速将其拿下。螃蟹也很灵敏，一旦露出水面，两只眼睛睁得大大的，眼观六路，耳听八方，察言观色，如果一有风吹草动，就会迅速下沉隐蔽或逃脱，难以捉到。因此，簖蟹者要预先靠溪边河岸一侧隐蔽好，而且不能吸烟，也不能说话，伏而安静，一旦螃蟹露头，就要以迅雷不及掩耳之势对准其背部两端迅速捉起。簖蟹时动作一定要快、准、稳，否则，不是被跑掉，就是手指头会被蟹脚钳住而疼痛难忍。刚开始学簖蟹时，由于缺乏经验、动作不熟练，不是螃蟹逃脱掉，就是被蟹脚钳了几回，迅速甩掉，疼痛不已，就这样，送上嘴的鸭子给飞掉了。后来，经过多次的摔打、磨炼与实践，我终于练就了过硬的簖蟹本领，簖蟹就能得心应手、游刃有余了。
而今，这些情景只能在回忆中找寻了，每当想起，不免有些怅然若失hellip;hellip;