胡萝卜不是唯一对眼睛有益的食物。菠菜、西红柿、西兰花、芒果等也富含beta;－胡萝卜素，对眼睛有益。
德新社３日援引德国营养协会发言人西尔克·雷斯特迈尔的话说，beta;—胡萝卜素会在人体内转化为维生素Ａ，而维生素Ａ可以保护眼睛视网膜和晶状体不受“自由基”侵害。“自由基”是新陈代谢中氧化反应的副产物，会损坏正常细胞。
雷斯特迈尔说，具有beta;—胡萝卜素类似功能的还有叶黄素和玉米黄质。它们主要存在于绿色蔬菜及玉米中，能够有效降低患白内障及黄斑变性等导致老年人失明的疾病的风险。此外，具有抗氧化性能的维生素Ｃ和维生素Ｅ也能保护眼睛不受日光伤害。 维生素Ｃ主要源于柑橘类水果，而维生素Ｅ主要来自植物油、榛子和粗粮。
一项针对１０００名德国民众的市场抽样调查发现，８３％的受访者知道吃胡萝卜对眼睛有益，但知道西兰花和菠菜有此功效的仅为３２％和２７％。 （据《新华网》）