本报讯 10月19日至10月25日，第一届全国青年运动会射击、射箭、飞碟比赛项目在莆田市体育公园射击馆、飞碟靶场、射箭场举行，全国各地共有运动员、教练员、裁判员、志愿者等约1200人参加，参加人数仅次于福州，可谓第二主赛场。赛事保障级别高、规模大、任务重，为切实保障比赛期间食品安全，市食品药品监督管理局荔城分局精心组织，周密部署，多措并举，圆满完成了保障任务。
与以往重大活动食品安全保障不同的是，此次保障要求接待单位做到“四专”，即对运动员食用食品采购与贮存做到专人专仓管理、提供专用冷藏（冻）库或冷柜、专用加工烹饪场所及专用用餐餐厅；食品留样做到“双留样”，即所有食品成品冷藏留样2天，其中含动物源性食品成品冷藏留样2天后应继续冷冻留样至少15天，食品及原料留样专人负责。同时，要求接待单位对含有麸质的谷物及其制品、甲壳纲类动物及其制品、坚果及其果仁类制品等过敏源食品必须如实标注、标示，并在餐厅显著位置摆放提示牌，提醒就餐人员慎用。
“比赛期间，考虑到保障任务重的实际情况，我们共在4个保障点安排14名业务骨干采取全程监督方式进行保障。”该局食品药品总监程书楷介绍说，“在食品供应单位，4名监管人员驻点配合抽检机构做好食品抽验、出入库验收等工作，如待第三方检验结果出来后，我局食品入库验收员按照报告单，认真核对每一批次的食品数量、批号、生产日期、生产厂家、供货商，做好物资入库登记，要求每一食品一份监管档案，即：一份检验报告、一份生产厂家营业执照、供货商营业执照，确认无误、验收合格后由超市仓库保管人员、负责人、食药监仓库监管人员三方签字，超市仓库保管人员与仓库监管人员同时上锁，做到二把锁保管；出库时，食品出库监管人员检查运输车辆卫生整洁情况，现场填好《全国青年运动会食品供货运输交接单》及《食品销售现场动态监督检查表》，并指定2名押运员跟车、交接。对于接待单位，在食品及原料采购环节，我们主要督促接待单位从4家指定食品供应单位采购卫生、新鲜的食品原料，并向供货商索取相应的资质证明、检验报告单及进货凭证等资料；食品及原料储存环节，重点核查接待单位冷藏设施能否正常运转、生熟食品是否分开存放等；食品现场加工环节，督促接待单位在专用加工烹饪场所使用符合生活饮用水卫生标准的水源，加工食品过程中应煮熟、煮透，不得加工变质和生吃食品，必须使用清洗消毒合格的餐饮具盛放食品等。”
“赛事期间，我们对承担接待任务的几家餐饮单位实行一级保障，抽调责任心强、经验丰富的食品安全监督员入驻接待单位，实行24小时驻点，全程监督，从菜谱审核、室内外环境卫生、食品储存、餐饮具消毒、食品加工制作、食品留样等方面进行全程监督指导，指导更换部分风险较大食品。局里一些年青的业务骨干，他们为了挑选优质的鸡蛋，一直干到凌晨三点，精心遴选出一万多个鸡蛋，保证参加赛事的运动员和教练员们吃得放心。为了办好首届全国青运会莆田分赛区的赛事，食药监部门全程护航，交出了精彩的答卷。”荔城食药监分局陈鸿霖局长说。 （陈晓霞 谢靖 凌明信）