又到一年吃蟹季，中秋节前后是大闸蟹大量上市的季节，被喻为“蟹中之王”的阳澄湖大闸蟹向来都是受人推崇的，但有部分商贩以次充好，甚至还有的是一些假冒大闸蟹，让不少市民不知如何购买，近日，郊尾工商所组织开展大闸蟹专项检查，确保消费者购买到正宗的大闸蟹，那么，消费者应该如何买到正宗的阳澄湖大闸蟹呢？俗话说，“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”，一般来说，肚脐圆圆是雌蟹，肚脐尖尖是雄蟹。九月要吃雌蟹，雌蟹黄满肉厚，十月要吃雄蟹，雄蟹膏足肉坚。据郊尾工商所的执法人员介绍，购买阳澄湖大闸蟹的挑选方法有“四看”；
一是，青背:阳澄湖大闸蟹壳呈青色，平滑而又光泽；烧熟后，显纯红，红的鲜艳，它不同于其他湖区的螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。
二是，白肚：阳澄湖大闸蟹贴泥的肚脐，甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点，给人水亮玉质般美感，不同于其他湖区螃蟹，肚呈灰色。
三是，金爪：阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。二螯八爪肉感强，强劲有力，放在玻璃板上能够八爪挺立，爬立自如。
四是，黄毛:阳澄湖大闸蟹的腿的毛长而黄，根根挺拔，不带泥土屑。
此外，吃大闸蟹也有讲究值得注意，大闸蟹身上，有四样东西因为带有大量细菌、污物，必须剔除。所以，在享受美味之前，请先动手去除蟹腮、蟹胃、蟹心和蟹肠。除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；除胃，位于蟹骨前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包；除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别；除肠，位于蟹脐中间，呈条状。去除了以上四样东西后，就可以正式享用美味了。正确的吃法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃蟹爪时，可先吃掉两处关节，然后一吸，即可将爪的肉吸入嘴里。吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃蟹肉的时候，可以把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。 （肖丽平 苏孙达）