新年的脚步越来越近了，市场上鸡肉、鸭肉的销量也将迎来又一个高峰期，但有少数商贩为了利益，往肉里注水，怎样才能识别注水鸡、鸭？郊尾工商所的工作人员为市民支招。
一、拍鸡肉。注水的鸡鸭肉特别有弹性，一拍就会有“卟卟”的声音。
二、看翅膀。扳起鸡鸭的翅膀仔细查看，如果发现上边有红针点或乌黑色，那就证明已经注了 水。
三、捏皮层。在鸡鸭的皮层用手指一捏，明显地感到有打滑的现象，一定是注过水的鸡鸭。
四、抠胸腔。有的人将水用注水器打入鸡鸭腔内的膜和网状内膜内。只要用手指在上面轻轻地 一抠，注过水的鸡鸭肉， 网膜一破，水就会流淌出来。
五、用手摸。如果没有注过水的鸡鸭，摸起来比较平滑。如果皮下注过水的鸡鸭，高低不平，摸起来像长有肿块。
六、拿纸试。拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡鸭背上，稍加压力片刻，然后取下来燃烧， 如果燃烧，说明没有注过水。如果没有燃烧，则说明是注水的鸡鸭。 （李唯）