新鲜的生鱼片做成了玫瑰花、普通的南瓜变身金元宝、白灼的白菜头绽放出花的妖娆、油炸过的鱼片也焕发出大牡丹的高贵hellip;hellip;近日，第三届“创鲜杯”烹饪大赛暨首届“明星厨师”大赛在涵江举行，来自莆田的7支队伍21名厨师齐上阵，敲起欢快的锅碗瓢盆交响曲，向前来观战的现场观众尽情展示各自的精湛厨艺。
比赛现场，厨师们纷纷拿出自己的拿手菜式，展开了激烈角逐。每支队伍都要参加刀工(切姜丝)比赛、功夫菜展示、明星厨师菜展示三个环节。厨师们各展刀工、秀技艺，一份份原本普普通通的食材，被做成了一盘盘精美绝伦的“艺术品”，令人叫绝。左边是温泉队的秘制功夫汤，厨师长声称“美食秘籍”概不外传，可光是看那一盘食材展示的摆设陈列，麦芽糖拔丝做雕塑、各种生鲜讲究摆放，已不是高端大气上档次可以形容；再看右边挑战队的“花开富贵”，参赛厨师将鱼片经过烹饪处理，精选花开富贵的餐盘，在盘上空白处将鱼片摆出一朵热烈绽放的大牡丹，与盘上的题字呼应，再搭配精雕的食材装饰，仿佛一园春色，令人赏心悦目hellip;hellip;
据了解，为给年轻的厨师们大展拳脚的机会，今年的烹饪大赛暨“明星厨师”大赛规定往届参赛的厨师不得再参加今年的比赛。在比赛现场可以看到，参赛的厨师以年轻的90后居多，少数80末的厨师也早已是有着10年以上厨师经验的资深大厨了。
获得首届“明星厨师”大赛的明星厨师是开拓者队的陈志伟、陈智伟和龚正。顶着“明星光环”的他们却低调得很。年龄最大的陈志伟今年30岁，15岁开始学厨师的他至今已经从事厨师职业15年。陈智伟是陈志伟的徒弟，26岁的他当厨师也已有10年之久。年龄最小的龚正是90后，学厨师还不到一年。此次他们获奖的美食作品名为“吉祥三宝。”色香味俱全自是制胜法宝，讨喜的菜名想必也为他们加分了不少。陈志伟告诉记者，这道菜的原料有鲍鱼、南瓜和白萝卜。之所以名为“吉祥三宝”，是因为鲍鱼形似元宝，于是他们将南瓜和白萝卜都雕琢成元宝的形状，然后分层次摆盘，寓意吉祥三宝，讨一个好彩头。三种食材的处理也是大有文章：保留南瓜的原汁原味，白萝卜采用焖的方式烹调，鲍鱼则用精制鲍汁淋汁入味。陈志伟说，“吃这道菜，应该先吃鲍鱼，再吃白萝卜，最后才吃南瓜。这样在口感上会有一种返璞归真的层次感，也更能品味出这道菜中的三种不同味道。”
获得“刀工王”称号的郑梅坤今年也才28岁，别看他年纪轻轻，却有12年的厨龄了。“别看切姜丝是小活，可是要切好它也不是那么容易的。台上一分钟，台下十年功。为了这次比赛，我花了很长时间进行专门练习。”他告诉记者，“成绩不重要，最主要的是自己的厨艺得到大家认可，也丰富了自己的业余生活。而且，通过比赛，能提升刀工，在日常工作中才能切出更好的菜式。”而90后厨师陈国先说：“当初选择做厨师，就是为了自己的美食梦。今天来这里参赛，还是有点紧张，但作为推广莆田饮食文化的使者之一，自己感到很荣幸。”
●简单食材做出“艺术品”
本次以莆仙美食文化作为主题的烹饪大赛，就连食材都以滨海城市尤为丰富的海鲜作为主打。但是南湖队剑走偏锋，走了一招险棋，此次参赛的美食是“卤水点豆腐”。卤水豆腐是莆仙民间再寻常不过的食材，也是莆仙的特色食材之一。如果说，小葱拌豆腐是中国人的共同饮食习惯，那么卤水豆腐则带有浓厚的莆仙风味标签。难怪比赛结束后，作为评委之一的莆田市烹饪协会副会长曾宪新说：“在这样一个高级别的比赛中，能够大胆采用莆仙民间最普通的食材卤水豆腐作为主要食材来参赛，这本身就是一件令人钦佩的事情。”而来自厦门的“创鲜杯”烹饪大赛资深评委王于蓝女士则从这一道卤水点豆腐中吃出了感动：“在这么多的参赛美食中，我对卤水点豆腐的印象是最深刻的。豆腐我们都吃过，但带有浓厚的莆仙美食文化情节的豆腐，我还是第一次吃到。这种对地方美食文化的传承，让我十分感动。”评委林女士则已经被感动得语无伦次了，她说：“我们每一个人在外出品尝美食的时候，都不曾感受过每一位厨师的用心和技艺。这是我第一次感觉到每一位厨师都在用心做菜，奉献美食。作为一名吃货，我唯一可以想到的报答就是把每道美食吃光。” （时报记者 吴芹芹 文/图）