又到了一年的草莓季，每次路过街边的水果摊，看到包装得很漂亮的、红红的、鲜艳的草莓，都会很动心，或多或少总会买一些回家，鲜美红嫩的草莓上市了，不光模样惹人喜爱，吃法也是很多的哟。无论是用它来做点心、做果酱、做果汁，还是入菜、做摆盘装饰，都是很美味很出彩的。
然而想长期保持草莓却不是一件容易的事，所以不妨把可口的草莓做成甜蜜细腻的纯天然草莓酱吧!
●准备材料：
草莓适量、白砂糖或冰糖适量（小编个人更喜欢用冰糖）、柠檬半个
●工具：
不锈钢锅（或耐热玻璃锅）铁锅是不行的，容易使草莓酱变色
可密封胡玻璃瓶数个，提前将玻璃瓶放入沸水中滚煮2分钟后捞出，沥干水分。
●制作步骤：
1、草莓放淡盐水里浸泡半个小时，洗净摘去蒂，切成小块，加入白糖用手捏，这样可保留一部分果肉口感更好，让糖和草莓混合，静置半小时让果胶析出。倒入较深的锅子，同时放入白砂糖开中火煮到锅中糖融化，转小火，边煮边搅拌，防止糊锅。
2、开后，撇去表面的浮沫。刚煮开后的几分钟，液面会保持比较高的状态，边煮边搅拌，搅拌可以防止锅中草莓酱飞溅。
3、一般10分钟后，锅中的草莓酱开始有点儿稠度了。21分钟后，草莓酱颜色开始明显变深，散发出稍带点焦香的味道，越来越浓稠，加入柠檬汁搅拌再煮十多秒(加入柠檬汁可以让果酱的味道更香并且吃起来不甜腻，而且还可以延长保质期)，就可以关火了，当然如果有烘培用的温度计，可以测温度，那就更方便了，锅内温度达到105度的时候立刻关火就好了。
4、果酱煮好后在锅里稍凉，在果酱温度不低于85度的时候，装瓶，盖紧，放在室温下凉透后放冰箱冷藏保存。
●小贴士:
1、草莓是最常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的色泽不佳。以中火过一下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎草莓。
2、煮草莓酱的锅子要选用较深的，因为用大火煮，果酱液面会升的比较高，用浅锅子会溢出锅子。
3、草莓酱的浓稠是由熬制时间长短决定的，长则稠，短则稀，请自由掌控。
4、因为是自制的草莓酱，纯天然，没有添加剂，所以即便是冷藏保存，也最好在2周内吃完。
5、果酱装瓶后要轻磕瓶身几下让果酱之间没有气泡空隙。
6、瓶口上用保鲜膜覆盖一层，然后再盖紧瓶盖。取食时要用无油无水的勺子。
草莓酱制作的过程虽然麻烦一点，但无论从口感上，还是卫生程度上都物有所值哦，美味的果酱不管是单吃，还是抹面包蛋糕，亦或拌酸奶都是很不错的选择。（时报记者 吴芹芹 文/图）