今年６月以来，莆田边检接待餐厅“失踪了”，所有接待一律放在新建自助餐厅，和普通官兵一同用餐。该站吴冰政委介绍说，转作风从“舌尖”立说立行，投入10万专项经费，将原来的接待餐厅改造成自助餐厅，既大量节约了公务接待经费，又提高了普通官兵用餐环境水平。
不在接待上花心思，听官兵心声接地气。年初，这个站新一届党委沉下身子，倾听官兵对于就餐问题的呼声，认真采纳官兵的意见建议，进行实地调研论证3次，将站机关自助餐厅建设及运行模式，作为一项重要的凝聚警心工程来抓。在改造中，这个站明确完成时限，落实责任分工，组织专人监督工程进度，把握工程质量，新购置了用餐桌椅、不锈钢备餐设备、陶瓷餐具、菜梯、生烫机、加热锅、即热型热水器等10余种现代炊事设备，不仅为自助餐的实行创造了良好的硬件环境，而且减少了炊管人员的工作量。同时，改造升级食堂操作间、清洁室时，全部使用电气设备操作，打造低碳环保型的现代警营餐厅。
此外，这个站对自助餐厅功能布局、物品规范等进行科学规划、反复论证，探讨警营饮食文化措施，研究解决实际问题，力求打造出有莆田边检特色的警营饮食文化建设品牌，悬挂与就餐气氛相符的精美刊板画，在餐盘、汤碗上印制边检徽标，增设二台50寸网络电视，满足大家在就餐时的精神享受，使餐厅不仅成为官兵恢复体力的“补给所”，也成了陶冶情操、催人上进的“加油站”。
10月３０日晚餐时分，走进这个站自助餐厅，只见干净整洁的保温自助餐台上，刚刚出锅的包子、八宝粥、西红柿蛋汤正热气腾腾，鱼香肉丝、清炒秋葵、盐焗鸡腿等六七种菜品汇集了南北风味hellip;hellip;“大家各取所需，方便卫生，餐餐都很可口！”看着一桌子荤素搭配、丰盛可口的饭菜，官兵们喜悦之情溢于言表。
●“私人定制”大锅菜
自备原料、菜品入餐、官兵票诀hellip;hellip;10月23日上午，莆田边检站组织开展了一场“舌尖上的大锅菜”炊事技能比武，四名“伙头军”紧张有序地做着拉面、辣子鸡丁、西红柿鸡蛋汤等“大锅菜”。这个站刘用峰站长介绍说，他们在推行自助餐的基础上，重点提升饪烹技能，极大满足了广大官兵的“舌尖梦”。
在这个站自助餐台上方的墙壁上，有一块醒目的科学用餐提示牌，上面写着：科学的进餐顺序应该是小碗汤rarr;蔬菜rarr;米面类rarr;鱼虾类rarr;肉禽rarr;餐后水果。“兵马未动，粮草先行”。这个站司务长蒋志刚介绍说，他们改变以往“大锅菜”只注重饱不注重好的局面，组织开展伙食保障调查问卷，按照“早餐讲营养，午餐重质量，晚餐抓调剂”的要求，合理调配菜单，并通过网上向全站官兵公示，打造合理的自助餐膳食计划。同时，这个站采取“请进来、走出去”的方式，邀请地方厨师到部队实地授课或选派人员到地方酒店进行跟班学习，组织炊事人员积极参加厨师等级培训考核，有效打造了“色、香、味、型”俱佳的自助餐品种和样式。
针对官兵地域差异较明显，口味喜好各异，且生活在物质优越环境下的90后士兵居多等特点，这个站将舌尖文化注入警营饮食文化，官兵可根据自己的口味挑选爱吃的菜，增加官兵选餐的自由性。这个站还开通“微信点餐群”，官兵每天可建议最希望引进的食材、最想改善的口味等，炊管人员根据官兵们的意见和建议及用餐后的情况做好记录，有针对性及时合理调整食谱，摸索出每个菜最适宜的数量，确定好每餐的最佳品种数，使官兵就餐的个性化突显。这个站在餐厅设立生日墙，让寿星官兵拥有专属的“私人定制”，根据自身喜好、身体因素等定制生日食谱。
●“阳光办伙”乐兵心
“剩饭剩菜科学循环利用、地方专业人员负责卫生、伙食经费实时公示hellip;hellip;”，经常挂在这个站炊事班长万天佩嘴上的这几句话，正是这个站推行“阳光办伙”，全力打造自助型、营养型、标准型、卫生型“四型合一”阳光保障新模式餐厅的生动写照。
万天佩介绍说，餐厅指定当日监护中队值员作为就餐秩序监督员，发现浪费现象及时制止，并科学利用剩饭剩菜，早上的馒头、包子可以加热保鲜留到中午、晚上吃，剩饭可变为各式炒饭，剩菜可以加以适当的搭配，切实减少浪费现象。同时，他们建立餐厅食品原料采购公开招标，设定较高门槛，确定经济实力雄厚、管理水平较高、技术力量较强、社会信誉良好、具有独立法人资格和经验丰富的供应厂商，并定期派人到采购点进行抽查，从选材、采购、配送、制作等环节确保食材安全、合理。这个站还实行“两分制”，即取餐与用餐分开，操作与清洁分开，聘请地方专业人员负责餐厅卫生，定期组织医务人员对食堂进行消毒，为广大官兵的健康筑起“防火墙”。
此外，这个站创新餐厅管理监督方式，在站网站主页设置伙食意见栏、在食堂设置留言簿、开通手机微信群，实现经济权益的下移，维护了官兵知情权、参与权和监督权，防止经费管理跑冒滴漏。特别是由站纪委监督中心对伙食工作全程进行跟踪监督，强力推行“阳光办伙”，从市场调研、采购、配送等环节进行实时动态监督，对伙食经费运行情况进行实时公示，确保了伙食保障公开、透明、有序。 （吴志 育俊）