□郭大卫

罐子是一种农家常用的器皿，属于陶器之类。罐子的品种繁多，一般有用于炊饭使用的罐子，或用于盛汤盛饭的罐子。那么，这里所说的罐子多用于煎熬中草药，或者专门用来烧煮开水冲泡茶的罐子。

在莆仙，这一类罐子与其它陶器性质大致相同，但其制作工艺流程是有区别的。其特点是外形美丽如同紫砂壶一般，内质薄弱而轻便，容易传热及散热。另外，此种罐子精密度高，封闭严密，煮煎东西不易漏气漏味。基本上分为大、中、小三种类型。现说说莆仙的制罐流程。

先说取土工序，从田间地挖掘到第三层的黄褐色土壤，取出晒干后，再行打碎，必须用水均匀湿透，保持适当的湿度。同时还要反复搅拌成泥浆状，使其具有韧性及柔性。有经验的师傅不用模型，通过手工用旋转盘揉搓，做成半球状或葫芦状的罐子样式。初模形成后，经过阴干数小时，再用手工把罐子的嘴及罐柄给按上，最后配上罐盖即可成品。再经过阴干几个小时，直至罐子模型呈灰白色（几乎没有水份），才能放进密窑洞燃烧。一次可装大小类型800个左右。通常用松柏叶或相思树为燃料，先为文火，几小时后逐渐加大火力，连续燃烧17个小时左右，渐渐停火。三四天后即可出窑。

现在的罐子与以前的罐子不一样，是用瓷器烧制，并且特别装上电炉丝，代替柴草燃烧。许多老年人评价，昔日的罐子烧水或煮东西，比使用柴草烧煮的味道好，尤其是煮水泡茶，大有区别。

随着社会科技的进步，昔日的罐子渐渐被金属制品所代替。那么，手工制品的罐子则成为博物馆里的收藏品或者展览品了。