在农业生产中，每种农作物都有一定的农耕季节和一定的耕作时间。农民为适应气候变化规律而从事播种、收获等农事活动，形成约定俗成的农业耕作的时序节令习俗。莆田属亚热带海洋性季风气候，太阳辐射充足，无霜期长，四季分明，雨量充沛，是福建著名的粮食、甘蔗和水果产区之一，农时节令有明显的地域特色。以下介绍一些农作物的农时，以莆田平原及周边地区为主。熟语里的时间是农历。

一．粮食作物和经济作物。

1、水田作物

早稻在惊蛰到春分播种。农谚说：“春分，种子头舂。”意为到了春分，种子拼命要伸出头来。播种后二十多天，大概在清明节后就能插秧了。谷雨，是插秧的旺季，谚语说：“谷雨中，布田哼（到处都在说插秧。哼，叫卖，表音字）。”五一前完成插秧。农谚曰：“宁可田等秧，伓通（不要）秧等田”，一天也耽搁不得。因为秧龄期过长，会导致提前抽穗，造成减产。谚语又说“交夏秫，无一核”，秫即糯稻，到立夏插秧太迟了，可能颗粒无收。小暑过后，七月中下旬，就可以收割早稻。俗语说：“小暑小食，大暑大食。”这时候多雨，偶尔还会有台风。要抓紧时机收割，不然会烂在田里。早稻一般在上午八九点之前割下，经过中午暴晒后，下午三点过后收，避开一日中最热的时段，也让割下的稻子接受正午及午后烈日的暴晒。

晚稻八一前完成插秧。经过田间管理，在十月下旬到十一月初开镰收割。谚语说：“九月交冬（立冬）那动工，十月交冬满洋空。”那，刚刚。洋，指平原。没过几天一大片原野就都收割完了，空荡荡的。那时候天气好，割下的稻子可以放在田里一两天，等晒干后再收起。也有在田里脱粒的。

大麦。立冬至小雪完成播种。收获在第二年清明节前后。谚语说：“清明谷雨，大小麦无熟亦会死。”脱粒晒干后，可以做麦片，也可以做麦煎吃。麦煎，就是用春收的大麦，磨成粉，加糖加水煎成的成片的食品。俗语说：“早田布了心里松，雨囝霏霏麦煎芳。”表达了农民完成春播后的轻松喜悦心情。

蚕豆。播种同大麦。清明前后是蚕豆收获期。一般是把果荚摘下，植株留在田里，待翻耕时压入田中做肥料。大麦和蚕豆都是越冬作物，蚕豆叶子煎水，可用于洗冻疮。

早稻晚稻蚕豆（或麦子），就是莆田平原上一年三季种植的植物。除了短暂的换季时间外，田野上一般不空。有的地方不种晚稻种红薯。有的地方种甘蔗。除了蚕豆、大麦，冬种作物还有小麦、豌豆、油菜等。

芋头。春分后种，十一月初成熟。

2、旱地作物。

甘薯。有早薯，豆薯，花生薯，顾名思义，就是春大豆、春花生收获后，接着种甘薯。十月底收获。除了食用、收藏，也切片晒成地瓜干，或做地瓜粉。晒地瓜干要选择大北风、干燥、霜冻的天气，在空旷的高地上，才能晒得干。记得小时候去晒地瓜干，冷风嗖嗖，鼻涕直流。水田一般是早稻收割后种，称稻头薯。

香菇豆。谷雨前种下，十二月开始采收。学名莱豆，又称皇帝豆，颗粒大，风味佳，营养丰富，是豆中上品。

大豆。春大豆一般在春分后播种。谚语说：“三月种豆清明前，二月种豆春分后。”又“二月里，豆出耳。”耳，是大豆刚冒出地面长出的小瓣叶片。端午节后收获。人们在端午节采集的午时草中，有黄豆，将近成熟。一些地方也在田埂上种秋大豆，与晚稻同种同收：先用一种装有长木柄的刀劈除田埂两边的杂草，再用锄头在田埂两边抹上稀泥，成斜面，使田埂的横截面由原来的长方形变成梯形。种豆时，一人用锄头柄的头部在斜面上隔一定距离压出一个小坑，一人在坑内放入几颗秋大豆种子，又一人抓一把草木灰放在坑里，三个人流水作业（不同的是，流水线不动，人动），完成种植。

花生。谚曰：“清明节气届，赶种地生豆。”意为清明节气到，赶种花生、豆。春花生与春大豆基本上同时，都在春分后、清明前播种。为什么要赶种？春分清明之间雨多，如果种下后，芽还没有冒出土面就下大雨，土被雨淋透硬结了，牙就出不来了。所以要赶在晴天播种。春花生一般在八月上中旬收获。

惊蛰至谷雨期间，是莆田农业最繁忙的季节（春耕），冬种作物要收获，不同的农作物要播种，要插秧。而“半田半园（部分是田地部分是旱地）”的地方，农民特别忙：水稻播种，秧田管理，拔麦子（或摘蚕豆），打麦，种大豆花生，插秧，薅草，田里地里，一个农事接着一个，忙，并快活着。春天是播种的季节，万物充满生机，说“一年之计在于春”，是一点也没有错的。七月底、八月份，是夏收夏种。十月底、十一月，是秋收冬种。

二、果类。

荔枝。三月下旬开花。俗语“小暑小食，大暑大食”，也适用于荔枝。稻子黄，荔枝红。莆田荔枝在七月中下旬成熟，大暑后急剧减少，故有“大暑过荔枝厄好参（大暑后的荔枝胜人参）”之说。

龙眼。四月下旬开花。本地龙眼品种多，上市时间长。从部分品种名称上可以看出成熟的季节，如交秋本（立秋成熟的品种），处暑本，秋分罗，九月乌（农历九月成熟），交冬本等。莆田市九月中旬举办龙眼节，那当然是龙眼大量上市的时候。

枇杷。四月下旬、五月上旬成熟。每年这个时候，莆田市会举办枇杷节。

莆田柑橘品种多，上市的时间不一，从九月到翌年一月都有。冬至前夕做汤圆的仪式，要用到橘子。除夕用柑，称做岁柑，那种柑外皮大红，个子小，也称“福州柑”。春节、元宵节大量用柑，不少宫庙摞起“红柑塔”。

桃子。谚语说：“早桃四月八，晚桃五日节。”端午节那天人们会将煮熟的鸡蛋和桃子，装在用五色丝线编成的长网袋里，挂在小孩身上。实际上，端午节是有桃子上市，但还比较少，属于早桃。大部分桃子要端午节后才上市。

番石榴在七月半之后成熟。

杨梅每年三月中下旬开花，六月初上市，时间短暂。但是腌渍后，可以存放一两年。

柿子。十月底十一月初成熟，有消炎消肿的作用。上市时正当秋收冬种，吃柿子可以降火。

橄榄。十月起成熟。

白露过后，上市的果子多起来了，北方的水果也大量涌入，所以谚语说：“白露，拉杂戽。”意思是，白露过后，水果多而且质量好，张开大口，吃吧。

许多农谚以节气记录农事活动，这些农谚为把握农时、合理安排农事活动，提供了科学依据。但是，虽有农时，还要看田地、气候、物候等，再决定农事活动，做到不违农时，又符合农作物生长的实际情况。(余学范)