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番薯(下)
【发布日期:2017-11-30】 【来源:本站】 【阅读:次】
 

□黄鸿彬

 

在穿不暖吃不饱的时代,番薯因其培植易、用工少、产量高、口感好,而备受村民的青睐,成为村民种植农作物的首选。番薯,可谓村民的救命食物。

记得小时候,我们经常要吃番薯或番薯干,甚至都吃厌了。再好吃的食物,如果天天吃,也会没胃口的。何况是在物质贫乏、食品不够丰富的时代里。不过,大人会变着花样,做各种食物给我们吃,不仅有番薯粥、番薯干粥、番薯菜饭、蒸番薯、油炸番薯片等,还会做成“薯干片”“番薯起”“窝边饼”等。

番薯,是当时常吃的一种食物。吃番薯,配以生花生米,是绝配,口感佳,味道美。就是如今,我吃番薯时,还喜欢配生花生米以下饭。

每年番薯收成的季节,几乎家家户户都要用番薯做番薯淀粉。做番薯淀粉简单,把番薯洗净,送去碾碎,再过滤、沉淀、取出、曝晒,雪白的番薯淀粉就大功告成。这淀粉也是村民变着花样做美味食品的食材之一。有的村民还会用番薯制作“番薯酒”,即把番薯蒸熟,配以红粬,发酵成酒糟,烧作“番薯酒”。番薯酒,是乡下的特产,备受村民的喜欢。饮用时,若经暖热,会更有酒劲。平日,炖鸭肉、羊肉等,放些番薯酒以调味,会更美味。一些村民,还会用番薯酒浸泡药材,自制药酒,以滋补身体。

除了番薯,其叶子也很好吃。在番薯成熟之前,番薯叶是餐桌的美味食品。之前,家乡也种植水稻,只不过种植得少,夏天应季而吃。那时,收获的大米往往舍不得吃,所以经常会煮菜饭来改善伙食。因此,煮菜饭时,就会多放些番薯叶子。番薯叶鲜嫩,煮熟之后,嚼起来柔滑可口,还可填饱肚子,人们都喜欢吃。

到了秋季,趁番薯叶发黄之前,村民们会把比较鲜嫩的番薯藤切割下来,切碎,煮成饲料,以喂鸡、鸭、牛、羊、猪等。待番薯收成后,他们还会把那些番薯藤晒干,储藏以喂养牛羊,或用以做饭烧火。

可见,在村民眼里,番薯浑身是宝。就此,村民怎能不多种植番薯呢?

改革开放之后,村民们种粮的积极性更高了。因挣钱的门径多了,外出的村民也多了,食品也更丰富了,人们吃番薯的需求量反而下降了。那时候,我家种的番薯,几乎年年获得大丰收。为此,奶奶总是满心欢喜,终于过上了不再挨饿的日子了。我要结婚的那年,尚未过门的妻子的母亲来我家了解家庭情况。当时,奶奶还特地带她去看那堆放了小半楼的番薯干呢!如今,妻子每忆及,都还以此取笑我哩!

现在,村民们依旧会种植番薯,只是种植的品种更为讲究,只种植那些口感好的,富有营养的,产量倒在其次。因为,现在的人们追求的是生活质量,对饮食也更为讲究。只有品质好的番薯,才会受消费者的欢迎。

在过去吃不饱的年代,番薯是填饱肚子的救命粮。如今,它却摇身一变,成了保健食品呢!据研究,番薯富含多种人体需要的营养物质。番薯,有抗癌作用,有益于心脏,可预防肺气肿等。吃番薯不仅不会使人发胖,反而还是一种理想的减肥食品。据《本草纲目》《本草纲目拾遗》等古代文献记载,番薯有补虚乏、益气力、健脾胃之功效,使人长寿少疾,还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。《中华本草》也载,番薯能益气生津、宽肠胃、通便秘,主治脾虚水肿、疮疡肿毒。

种植番薯,一般不用农药,几无污染,可谓绿色食品。在人们愈发讲究预防保健的今天,番薯备受消费者欢迎,也是情理之中。

如今,我虽远离稼穑,不再种植番薯,却常有亲友赠以番薯、番薯干、番薯淀粉等。礼轻情意重,我总是感念在怀,也会不由得忆及过去,感念当下的好日子。

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