□时报记者 凌明信 通讯员 林芳

 2016年，杨将加入了荔城区食品行业协会。
     荔城区食品行业协会是在荔城食药监分局的倡议下，由食品行业龙头企业发起，自愿组建的食品行业协会，标志着该区食品行业进入了更加规范的发展轨道。
   “该行业协会大力挖掘地方特色，培育像西天尾燕皮扁食这样的地方品牌。人气凝聚靠口碑，口碑形成靠品牌，品牌的竞争已经成为企业发展的核心所在。”荔城区食安办主任、市食品药品监管局荔城分局局长陈鸿霖向记者介绍着。
    陈鸿霖还多次前往西天尾龙山村，指导杨将大力发展扁食产业。
    杨将最终拿定决心，在老家建立起“杨将坊扁食”生产基地：购置生产设备，建立食品加工实验室，并花5万元购买检测仪器。
    这年的1月3日，这是一个令杨将难以忘记的日子。这一天，他获得了莆田市第一张扁食行业食品许可证！
    在“杨将坊扁食”的带动下，经荔城区食药监分局的推动提议，市政府拟于近期将“西天尾扁食”列入小作坊名录，带动该行业发展壮大。目前已有5家扁食小作坊正在申请办证，规范经营，从而带动扁食行业成为我市继米粉之后第二大食品加工支柱产业。

艰难困苦 玉汝于成

杨将有着一段艰苦的童年生活。1977年，他出生在西天尾龙山老区村。春季中，他帮忙父母抢收小麦。早上露水很重，麦秆非常柔韧，割起来却很费劲。夏季中，他成了收割水稻的半个劳力。太阳宛如悬在头顶的火球，火辣辣地炙烤着，阵风掠过，热浪滚滚。在稻田中干活的小杨将，汗水早已湿透了衣背，他感到一阵窒息的闷热……

这天母亲在担水时，邻居送给她一双白色的鞋底。鞋底是塑料的，坚硬无比，摸上去非常光滑。

这双好不容易得到的鞋底，让母亲喜出望外，到了晚上广播机播音结束时，她的家务活也忙完了，便在灯下有模有样地纳着布鞋。因为鞋底坚硬，她先用锥针一点一点地戳透。

夜色深了，模模糊糊中，杨将听到一阵阵的敲打声，为了防止鞋底的磨损，母亲在鞋底的脚跟部位钉上一块铁片，钉子落在鞋底的边缘。这一夜她彻夜未眠，为他做了双新布鞋。

翌日一大早杨将就爬起来，桌子上摆放着一双布鞋。激动万分的他将布鞋翻来覆去，看了一遍又一遍，爱不释手的。  

吃过一碗稀饭后，杨将穿着那双新布鞋出发了，急匆匆地往学校里赶。这一路上他走得非常快，脚下的布鞋因为脚后跟有一块铁片，铁片踏上石板路时，发出一阵阵节奏飞快的“当—当—当”声音。

“你的脚下会发出声音！”同学一路追赶杨将，一路笑他脚下发出的声响。

少年的杨将还帮母亲推磨，浑身有使不完的劲，推着石磨飞旋起来，石磨嘎吱嘎吱地响着。豆浆像白晃晃的琥珀晶莹剔透，是那样的吸引人呀！瞬间，眼前的豆浆变幻成河汊的白浪，变幻成九华山的白云！

西天尾地方文化多彩多姿：那活化石般的莆仙戏曲，那形神兼备的国画艺术，还有层峦叠嶂、翠峰如簇的九华山、南少林，这么多深厚的文化底蕴，勾起了杨将阅读的欲望。热气腾腾的红团出笼了，一团团白色的水蒸气缭绕上升，像冬日清晨袅袅腾腾的烟雾。杨将似乎忘记了红团，他在灯下静静地品读着一本本厚厚的文史资料，如饥似渴地阅读起来，整个人也仿佛走进了一座宝库，那一串串鲜活的语言，一段段精彩的论述，像五光十色的宝石一样吸引着他。

少年的勤学加上对文学的极大兴趣，对杨将的学业起了如虎添翼的作用，他如愿以偿地考上大学并选择中文作为主攻专业。

辞去公职 传承美食

大学毕业后，杨将进入梧塘中学，成为一名光荣的人民教师。作为语文老师最头疼的莫过于堆积如山的作文本子，他事半功倍地批改作文，并从中找到了亲切性、鼓励性、童趣性。

有一天，杨将在一篇题为《七色家乡好放歌》的学生习作中读到：“瞧那些可爱的扁食在滚开的水里上下翻腾，从腾腾的热气里散发着浓浓的肉香，真的好馋！家乡的扁食，你馈赠了色彩，馈赠了馨香，这种香味是春风的馈赠，它叩醒了一个冬天的童话，叩醒了一个沉睡的梦幻……”

学生放歌家乡的西天尾扁食，其独特的感受和表现深深地打动了杨将！

是呀，西天尾燕皮扁食以制作工序精细并富有独特风味而名闻遐迩，成为八闽大地兴化名邦的一道品牌小吃。这道小吃不仅积淀着厚重的历史韵味，更是陪伴着杨将一家几代人沐风栉雨。

杨将的爷爷杨毜九解放前参加闽中游击队，解放后爷爷从事卖扁食的行当。他挑着沉重的担子上路，走街串巷做着小本生意。

1980年代左右，杨将的父亲杨金焕也从事这个古老的行当。他开始注重西天尾燕皮扁食的品牌，渐渐在十里八乡有了名气……

一碗燕皮扁食，满屋子香气。

“作为文献名邦的莆田除了延续了传统文化，比如作为‘南宋活化石’的莆仙戏剧外，还藏有众多有着历史积淀的老字号。在爷爷、父亲他们老一辈的记忆中，‘西天尾扁食’这个响当当的名字留给他们更多的是味道与回忆，而我要倾尽一生，一心只想将这个传统制作工艺传承下去，当作一项事业来做。我之所以放弃工作投身这个行业，并不是因为学生的一篇习作就草率作出决定的，我早就有这个念头和想法了。”杨将说，他从小闻着扁食的香味长大，一生再也离不开了！当初他辞去公职时，遭到父亲的极力反对。这完全可以理解，在他们这一代人的心目中，工作就是“铁饭碗”，一份体面的工作来之不易！他的朋友也劝说，不要将自己的后路一下子封死，干吗非得直接辞职。

杨将理解并感谢亲人朋友的劝告，但他主意已定，一心要走秉承传统美食的路子。“在这个膨化食品、休闲零食满天飞的年代，人们追求着新鲜刺激的吃法，却渐渐淡忘了宝贵的传统。老字号是祖宗留下的传家宝！”

人的理想是一个实体，一个血与汗凝结的实体，一个拼与剑的实体。目标是事业的灵魂，杨将的目标就是在传承西天尾燕皮扁食中，闯出一片新的蓝天，树立一块金字招牌。

人生的道路，需要转身了！2001年，杨将开始做西天尾燕皮扁食生意买卖。在老家他一天只能卖十几斤的燕皮扁食。凌晨两点他骑着摩托车，跑到七、八公里外的屠宰场，运扁食的原料“里脊肉”。路上下起了雨，他索性将雨衣脱下来盖住“里脊肉”。西天尾扁食的正宗在于从皮到馅全是纯手工，尤其是皮的做法极其麻烦：必须将猪排骨上的肉耐心地剔下，然后用木槌使劲捶打，通常2斤肉至少得捶打1个小时，等锤成浆糊状后，加入木薯粉，再用木棒继续捶打，直到它变成薄如纸张的扁食皮；肉馅——由猪前腿肉加入虾皮手工剁成……行驶在凌晨四点的路面上，杨将最担心猪肉被大雨淋湿，这些宝贝疙瘩可是他一天的生意呀！猪肉不好了，一天的买卖就得泡汤，刚刚创业的他伤不起！

雨水淋湿了身体，却淋湿不了杨将内心的激情，他的心灵深处揣着一团燃烧的烈火。

“理想很丰满，现实很骨感。”不知不觉中十年过去了，十年间起早摸黑，兢兢业业，风雨来雨里去，换来的却是没有太大起色的生意。

“孩子呀，你今天这个模样令我头疼！哎呀，我说你当初干吗意气用事，咋将体面风光的工作辞去呢……”杨金焕在替儿子揪心。做父母的都是这样，总是为子女着想。

听了父亲的话，看看大家的眼神，杨将的内心五味杂陈，这五味中可能也有后悔的那一味吧。

衡量一个人是否成功的标准，不仅仅看他在高峰时如何进取，更要看他在低谷时如何腾飞。不怕起点低，就怕境界低，这也许是一个成功人士的核心密码。

古人说得好：大胆者行天下，小心者咫尺间。重整旗鼓的杨将又出发了，他来到素有“小上海”之称的涵江租了一个店面，生产加工都在这里。虽说生意场所并非理想，但一天能卖掉燕皮扁食上百斤。

涵江的生意渐渐有了起色，杨将的爱人詹群英也辞去公职，夫妻俩共同打拼，男的出门搞批发，女的在店内做零售，生意开始做大了，一天能卖掉燕皮扁食150公斤！

生意是做大了，但小作坊不适应也不具备现代化生产的条件。另外，小作坊生产也给杨将带来了巨大的麻烦：因为标签标识方面的原因，他被罚款两次，金额总数高达四万元。

创业，这是一条饱含辛酸、凝聚心血的拼搏之路，背后是多少风雨兼程、不辞劳苦的光辉岁月。

华丽转身 路子宽广

2015年，杨将做了一件事，从而促使他开始人生第一次真正意义上的突围，并站稳了人生打拼的第一块基石。他的传统美食事业风生水起！

一年好景君须记，正是橙红橘绿时。面对新一轮的创业热潮，杨将难抑内心的喜悦。他独自登上九华山，在大的决策面前，他需要一番冷静的思索。

这一年中，杨将加入了荔城区食品行业协会。

荔城区食品行业协会是在荔城食药监分局的倡议下，由食品行业龙头企业发起，自愿组建的食品行业协会，标志着该区食品行业进入了更加规范的发展轨道。

“该行业协会大力挖掘地方特色，培育像西天尾燕皮扁食这样的地方品牌。人气凝聚靠口碑，口碑形成靠品牌，品牌的竞争已经成为企业发展的核心所在。”荔城区食安办主任、市食品药品监管局荔城分局局长陈鸿霖向记者介绍着。

陈鸿霖还多次前往西天尾龙山村，指导杨将大力发展扁食产业。

杨将最终拿定决心，在老家建立起“杨将坊扁食”生产基地：购置生产设备，建立食品加工实验室，并花5万元购买检测仪器。

杨氏食品有限公司这一整套的机器产能，是每天生产燕皮扁食1500公斤。很显然，杨将在为明天的市场做了充分准备。

采购设备，花了大钱，杨将的做法遭到了母亲的反对：“办什么证？能卖扁食几斤，我们就做几斤，非得那样折腾人！”

“这是一次非常好的发展机遇！咱们一定要让生产和食品纳入政府的监管行列！”杨将极力说服母亲。

2016年初“杨将坊扁食”招收生产工人，工人上岗前要进行健康体检、健康登记、上岗培训。

这年的1月3日，这是一个令杨将难以忘记的日子。这一天，他获得了莆田市第一张扁食行业食品许可证！

更令杨将高兴的是，姐姐杨静决定全力扶持弟弟的事业，毅然决然地告别站了二十年的“三尺讲台”，从埭头中学辞职回乡，加入“杨将坊扁食”团队！

高投入带来高回报，现在“杨将坊扁食”每天可以销售西天尾燕皮扁食200公斤，在面向农村广阔市场的同时，也渐渐在莆田的众多商超中占领一席之地，走向北京、上海、南京、苏州、福州、厦门、泉州等城市。

“有华人的地方就有‘杨将坊扁食’！”在杨将的发展路线图中，接下去要做的是物流配送，攻克保鲜问题，在保持传统风味的同时，进行深加工，使传统的西天尾扁食成为一种人见人爱的速食食品。

在“杨将坊扁食”生产基地，杨将给自己写了副对联：“群英荟萃，将门有路！”是的，路，总是在有心人的脚下不断延伸着。杨将一家三人放弃公职，齐心协力传承莆田传统美食，他们的道路将越走越宽广，他们的生活将一年更比一年好！

在“杨将坊扁食”的带动下，经荔城区食药监分局的推动提议，市政府拟于近期将“西天尾扁食”列入小作坊名录，带动该行业发展壮大。目前已有5家扁食小作坊正在申请办证，规范经营，从而带动扁食行业成为我市继米粉之后第二大食品加工支柱产业。