“好吃不过茶煮饭，好看不过素打扮”。近日，原本只在微信朋友圈热传的茶煮饭（用茶水来煮饭），笔者在好友祥和茶业茶研坊“坊主”上官长垣家中头一遭享口福了：真的好吃不得了。他乐呵呵地告诉说，“用茶水煮饭也成为仙游一些爱茶人士的‘食茶新时尚’哩！”

中国的茶叶和南美洲的可可、非洲的咖啡是世界三大植物饮料，深受消费者喜爱，丰富了人们的生活，健康了人们的体魄。其中，最受追捧的喝茶对人体有诸多好处，长期、科学饮茶，能达到预防疾病的作用，比如茶叶中的茶多酚可软化血管，降低血脂，防止心血管疾病等等，因而时至今日高血糖人群多喝乌龙茶，血脂高的人多喝普洱茶，高血压人群多喝苦丁茶。

俗话说开门七件事，柴米油盐酱醋茶。米饭是中国家庭的餐桌主食，人们一般喜食新米，因为它带着清醇的米香。如今，茶叶和米饭都是很多中国人家中必不可少的，那么喝茶和吃饭两者能否有机融合呢？“茶叶不仅可以用来喝，茶水还可以煮饭呢，茶为食疗，以茶煮饭，古已有之！”国家一级烘焙师、制茶师与评茶师、县政协委员、仙游县泉州商会会长上官长垣自豪地介绍说，《本草拾遗》记载“茶久食令人瘦，去人脂”，唐代《吃茗粥作》中说“淹留膳茶粥，共我饭蕨薇”，可见茶水煮饭是具有悠久历史的一种特殊饮食文化，并非是现代社会的新发明。“想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食！”

据了解，茶水煮饭能使茶和米饭的滋味相得益彰，茶叶的清香融入米饭的香甜，米饭的淀粉则可有效地抵消茶叶的苦涩和收敛性，同时经常二者合食还有去腻、洁口、化食和防治很多恼人慢性病的好处，常吃茶水煮的米饭，可以防治心血管、中风、癌症、牙周炎和糖尿病等多种疾病，特别是中老年人常吃茶水大米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。原来，茶叶所含的生物碱、茶多酚、维生素、矿物质具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、降血糖、防癌、防辐射和预防中风等多种功效，对“危害人类健康之手”的心血管病、脑血管病和糖尿病等三大疾病的预防均有着明显的疗效；而大米含有丰富的维生素B族、维生素E，有促进血液循环与新陈代谢、消除疲劳、提高免疫力的功效。此外，茶饭中的氟化物是牙本质中不可或缺的物质，它能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿。

茶煮饭不仅好吃，茶水烧饭的方法也很简便。据仙游城关的“安溪铁观音专业商号”——祥和茶叶工作人员黄梅珍介绍，要先将茶叶1—3克，用500至1000克开水浸泡4至9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用；再将米淘入锅中，洗净然后把茶水倒入饭锅中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用。值得注意的是，茶水煮饭，茶叶不要放得太多，不要用隔夜茶，不以茶叶的味道盖过米饭的香味为最佳;常吃茶水煮饭，要注意搭配富含蛋白质和富含铁的食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆类、坚果、木耳、芝麻、新鲜蔬菜水果等，食物只有做到合理搭配，才能充分发挥其营养价值。 （陈国孟）