“初一糕，初二粽，初三螺，初四艾，初五‘扒’一日，初六嘴‘笏笏’”，莆田的端午节就是按这个程序来过的。

“初一糕（米糕）”，是指农历五月初一，全家男女老少都要吃自家做的或买来的米糕，寓意节节高。现如今莆田民间还流传着做米糕的传统手艺。糕的样式虽然各有不同，但制作的原料与方法都大致相同，都是用早米磨成粉，加入适量的糖、香料、花生等食材经过一段时间的打磨发酵，然后经蒸笼蒸制一定时间而成，成品的米糕极有弹性，口感极佳，故称“早米糕”。假若用一种专门蒸米糕的小碗当蒸器，蒸出来的米糕又名“碗糕”。

“初二粽（粽子）”，指的是初二包粽子和吃粽子。粽子的主要原料是糯米，通常前一天夜里就把需要的糯米提前浸泡好，初二当天早上包裹之前把糯米捞出来，加入适量碱搅匀，用粽叶叠成一个方形将糯米、花生、红枣等食材填入，再用咸草绳或细绳捆扎成四角粽子，最后放入锅中煮熟即可。家庭殷实的人家，往往在包裹的糯米馅中加入一块拇指大小的肉块或咸蛋块。

“初三螺（麦螺或田螺）”，是指农历五月初三，莆田民间百姓按民俗是要吃螺的，吸食麦螺或田螺会增长脖子医治短脖病，后另传有一寓意为明目。莆田地处东南沿海，海产品丰富，通常以地区特产麦螺为节日佳品，每家每户上市场多少会买点。也有一些精于算计的人家，通常一个星期前就开始准备这项工作，他们利用空余时间下到河里打捞田螺，每天打捞一点，积累了三五天后就有一小筐够全家端午节吃的田螺。一般先行简单清洗一遍倒入木桶中，再注入一些清水没过田螺，让田螺把体内的泥土吐掉。临炒田螺的前天夜里，精明的主妇会往木桶里加少许植物油，这样会加快田螺把体内的泥土、沙子污秽物排净。初三早上，把田螺从桶里面捞出来再清洗一遍，然后开始把田螺尖尖的最薄弱的那段尾部用钳子剪掉，最后再用清水把田螺的尾部清洗干净就可按莆田的烹调方式进行烹制。

“初四艾（艾草或菖蒲）”，是指初四这天早上，家家户户都要在门和窗框上插艾草或菖蒲，寓意避邪。坊间还流行一说是插艾草会使人清醒。这一天早上天刚朦朦亮时，每家都会有起床出去采集艾草或菖蒲的孩子。他们要赶在天亮之前把带有露水的艾草或菖蒲插在自家的门窗上，以示这家孩子勤快能干又懂事。

“初五‘扒’一日（赛龙船）”，是指端午节这一天，活动内容非常丰富。农历五月的大地上百草都散发出清香气味，沁人心脾。早上天未亮，我就和弟弟打着手电筒出门了，趁着夜暗，我们及时赶到昨天已踩好的点。因为我们起得早，所以我们很顺利地采集到艾草、菖蒲、石榴枝、桃枝、柑橘枝、枇杷枝等，我们一身露水一脚泥巴地把一筐“午时草”抬回家中。我们把洗净的“午时草”铺展在院前瓜架上凉晒，然后吃完早饭就匆忙赶回学校上课。待到孩子们放学回家时，母亲就把晒到午时的清香扑鼻的“午时草”和着事先买好的蛋草、大蒜、鸡蛋、鸭蛋等放入大鼎煮成黄色的“午时水”，让全家男女老少沐浴，用“午时草”擦身洗澡，以祈祛邪避灾。洗浴后，一家人都换穿清洁的新夏装，我和弟弟还在耳根后、眉心间、鼻孔尖、腋窝里、腹脐中、股沟内以及私处都搽抹雄黄，以示消毒祛病，祈保安康。然后母亲就用“午时水”汆蛋叫我们吃下，可保六月间“打西北雨”不被淋湿而致“风气”，因此小孩子个个都得吃。我们沐浴更换新衣后，母亲就用事先织好的五色线长网兜装入“午时蛋”、水蜜桃、粽子等，同小绒虎等吉祥物一起挂在脖颈上，垂于胸前，以避邪消灾。四邻小孩子，聚集在一起相互比较，谁的蛋被碰破算谁输。为此，常有小伙伴因蛋被碰破而哭闹，父母们总是一笑了之。端午这天的太阳最具消毒功能，家家户户都把装放衣物的箱子抬到太阳底下，把箱子里面的物品一件一件地铺展开来逐一曝晒，驱虫祛毒，过午之后方收起，在箱内放入数颗樟脑丸，久置可保香气袭人，不被虫咬。房间里还要点上用艾草制成的艾香，用以驱除蚊蝇。父亲则把雄黄加入白酒中拌匀后，含入口中用嘴喷散在房前屋后或一些杂草丛处，起到防蛇蝎之功用。午餐自然按莆阳习俗要吃“兴化卤面”，寓意长寿。

赛龙舟是成年人的事，孩子们只有围观加油的份了。龙舟大赛当然首选涵江的白塘湖，那场面壮观极了。十多只龙舟相继在碧绿的湖面上划来，每条龙舟大约长15米，宽1.3米，舟头高高昂起2米多高。白塘湖畔上人头攒动，湖堤上已经挤满了观赛的人们。那十多只龙舟整齐地排列着整装待命，一样细长的龙舟便于前行，一样彩绘的龙舟宛似龙鳞，一样高扬的龙首彰显精神。每只龙舟上都有三十三个运动员，舟首坐鼓手一人，舟尾站舵手一人，中间站敲锣一人，恰好三十个划桨手各分两侧，每侧十五人。参赛队员的着装是一队一色，有红的、橙的、黄的、绿的、青的、蓝的、紫的，五颜六色的龙舟并排在湖中，宛如雨后天边的彩虹，我真切体会到“赤橙黄绿青蓝紫，谁持彩练当空舞”的意境。随着一声令响，比赛正式开始。只见鼓手在舟首一边奋力击鼓，一边大声呐喊，舟中敲锣手不停敲打大锣，桨手们甩开臂膀奋力划桨，他们在鼓手默契的指挥下，节奏一致，挥桨击浪，越划越快，越划越有劲，龙舟犹如离弦之箭，你追我赶，直奔目标。湖堤两岸，围观的人们早已按捺不住那份激动的心情，将目光投向龙舟，纷纷为参赛选手呐喊助威，加油呐喊声不绝于耳，场面相当壮观。

“初六嘴‘笏笏’（空空）”，是指初六这一天，所有的好吃的东西在初五这一天都品尝过了，所有热闹的活动都在初五这一天结束了，告诉人们要回归正常的生产生活当中来。

节节年相似，年年节相同。我还是钟爱童年那个令人回味无穷的端午节！（刘青华）