□余春明

 天天白米饭，真有点吃腻了，端起饭碗，总觉得没有食欲。午餐时，妻子正好炒了一盘白菜，我把白菜拌在米饭里，感觉味道还真不错，一口气就吃了一碗。此时，思绪一下子飞到了那远逝的岁月。

小时候，农村经济落后，粮食老是不够吃。为了能填饱肚子，母亲会想方设法来增加饭菜的分量，让全家人吃饱。虽然米有，但是不足数。如何让数量不多的米发挥最大的效力？增加菜类同饭一起煮，肚子当然可以管饱。

菜饭其实不只是白菜拌饭，家乡称所有的蔬菜都为菜，于是，菜饭的种类也就繁多了。有白菜饭、芥菜饭、南瓜饭、红薯饭，甚至豆角、扁豆、蚕豆等都可以蒸饭，随蔬菜的上市季节而定。就是遭遇菜荒，还可以用干菜做原料。不管哪种菜饭，煮的方法都基本相同。

小时候，感觉最好吃的是南瓜饭。秋后成熟的大南瓜，金黄色，淀粉丰富，糖分充足，吃起来甜甜的，和饭拌在一起，很好吃。最难吃的是芥菜饭，由于油水不足，菜叶和茎犹如有刺，吃起来有一种特殊的苦涩味，实在难于下咽。记得有一次，母亲帮我盛了一碗芥菜饭，我吃得直皱眉头，不想吃完，就借口到外面跟小伙伴们一块吃，然后偷偷地倒给小鸡吃了。不知是谁告了密，父亲知道后狠狠地训了我一顿，一番爱护粮食的大道理，让我至今记忆犹新。

除此以外，干萝卜丝、干豆角之类的菜饭也是母亲常煮的。母亲在春笋上市时还煮过笋子饭，也让我觉得有种新鲜感。总之，母亲是变着花样弄菜饭，让全家人吃饱。在那个年月，母亲这位家庭的“后勤部长”算是煞费苦心了。

其实，所有的菜饭由于缺少油水，都谈不上好吃。那时，农村是大集体，生产队按人口多少分配粮油，有的年份一人一年只有四两菜油，更谈不上有猪油了。炒菜只能是蘸点油，菜饭就更没有油了，纯粹是为了填饱肚子，怎么好吃得起来。

不过，还是要感谢这些花样繁多的菜饭，它们让我的童年多了份五彩缤纷的回忆。父母之爱让饥饿之魔败下阵去，我的腰身也一天天地壮实起来。衷心地感谢你，那余味绵长的菜饭，你将永远留在我的记忆里！