□瘦马

小时候，我的家乡家家户户都要自己酿造地瓜酒：将一筐筐洗得干净后煮熟的地瓜，倒进那一个个大水缸中；那火热的酿酒场面，那一个个挥汗如雨的背影，那弥漫在空气里炽热的雾气，那触动着我嗅觉的酒香，它们全都缥缈地浮现在我的眼前。因为有你，童年真是美好！

虽然那是个物质极为匮乏的时代，却还是无酒不成席，无酒不气派：在痛苦失意时，可以借酒浇愁；喜事来了，更要把酒言欢，脚步虽踉跄，心里却乐开花；闲暇时小酌怡情；逢年过节时，更要喝酒，既有一个人独酌时的自我陶醉，更有那大庭广众下海碗牛饮的场面，以至于最后沉醉不知归路，淋漓尽致地诠释着“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的真谛。

据载，地瓜酒在中国已有2000多年的历史，有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。我的乡亲们并不知道地瓜酒有如此的功效，之所以酿造地瓜酒，是因为家乡处在偏僻的海边，沙质的土壤贫瘠，又没有水渠可以灌溉水稻，只能种生命力顽强的地瓜。除了一日三餐吃外，剩下的地瓜用来酿酒。

酿酒的工序流程是：配料（地瓜+曲+水）—发酵—蒸馏—成品酒，首先把地瓜洗干净，接着倒入锅中蒸熟，再倒在干净的地方晾干，然后倒入早在边上“等君入瓮”的酒缸中，加上一定比例的酒曲搅拌均匀，放入水缸中让它发酵，让地瓜与酒曲、水之间充分融合，不分彼此，只有当它们你中有我、我中有你时，才能发酵出最醇厚美味的佳酿来。一个月后就开始酿酒，酿酒的大锅分上下两层，下面锅里装发酵的酒母，上面锅里装满冷水，炉膛里柴火正旺，蒸煮酒母，含有酒精的气体被上面的冷水冷却，凝成液体，从管道里流出，那喷香的酒就从管道里汩汩地流到酒缸里，这样的地瓜酒绿色环保、安全健康，很复古，很朴实。

每年的冬至前后，都是酿酒的佳期，老爸坐在大缸边，不时地从缸里舀一点酒，一边哼着不知名的小曲，一边悠然自得小口地品尝酒的纯度，看他的样子非常享受。每当这时候，我就在一旁眼巴巴地看着，垂涎欲滴，心想：“酒一定是人间最美的甘露吧。”爸爸沉浸在酒的世界中，自然也无暇顾及到我，但这一切都逃不过我大哥的火眼金睛，他自己不善于喝酒，却十分卖力地鼓动我喝酒。刚开始我还以为他和我开玩笑，尚能保持定力，做到滴酒不沾，后来在他的一再鼓动下，我这才知道是动真格的。我小心翼翼地抿了一小口酒，竟有一股甜丝丝的味道，这样的酒没有多少酒精度，自然是不会醉的；但如果是刚烧出来的酒是十分烈的，断然是不敢喝的。久而久之，竟练就了不错的酒量，我想大哥一定知道喝酒要从娃娃抓起的道理吧。

每天忙得像陀螺一样转个不停的妈妈，在寒冷的冬季，在劳累了一天后，总要烫一壶暖暖的酒小饮，称能解乏，这一刻成了她最惬意的享受时间。妈妈告诉我喝完酒后手是不能沾水的，于是，她就把洗碗这个光荣的任务交给我（她从来都舍不得叫我妹妹去洗），我只好嘟着嘴，不甘不愿地去执行任务了，心想：“我以后也天天喝酒，然后就让妹妹去洗碗。”当然，这个念头只是一闪而过，妈妈是不允许小孩子天天喝酒的。

随着社会的发展与进步，地瓜酒早已淡出乡亲们的日常生活，很少有人喝地瓜酒，自然也很少有人再去酿造地瓜酒；但我对地瓜酒情有独钟，无论身在何处，一壶地道的地瓜酒总能轻易地唤醒我对童年美好的回忆，对，那可是故乡的味道呀！

在悠扬乐曲的伴奏下，我一次又一次地端起了地瓜酒，仰起脖子一干而尽，醉眼迷离中，仿佛又一次回到了童年，酒香又一次飘进了我的梦中。