□黄子平

武夷山茶博会，呼朋唤友到三姑街，在高尔夫主展馆逛了一阵子后有人提出想到瑞泉茶叶博物馆喝瑞泉“圣匠”，馆主黄圣辉说：“去年产的‘圣匠’告罄，今年的没退火，还不能喝。”圣辉又说去年做了一大批“圣匠”茶叶，全都被朋友喝了，一文钱收入也没有。我则调侃说：“‘圣匠’茶叶虽然没有收入，但为朋友提供了高级饮品，为社会创造了GDP，效益还是蛮高的。”由于妻不识路，女人方向感又差，她带的一辆车跑错了方向，一车人跑到景区南入口，等她返回，茶室已没空当，圣辉兄只能安排我们一干人在院子里的凉亭上泡茶。深秋节气，武夷山的气候是一年最美好的，金风送爽，丹桂飘香，一边大口呼吸武夷山醉人的清新空气，一边小口啜饮武夷甘露瑞泉“素心兰”，不时还能嗅到天心村茶农炭焙茶叶那沁人心扉的茶香和剥柚子做柚子茶的柚香，真是“此味只能天上有，人间难得几回闻”。

也许朋友们会问：在瑞泉喝茶怎么会有柚子的味道，原来是瑞泉在博物馆西南角剥柚子做柚子茶。柚子，《神农本草经集注》单称“柚”，《尔雅》称“条”，《广志》称“雷柚”，陶弘景始称“柚子”，尚有“胡柑”“臭橙”“臭柚”“朱栾”“香栾”“文旦”之称，别名繁多，不一而足。柚子的叶似柑、橘，但叶柄具有宽翅，叶下表面和幼枝有短茸毛。果实多为葫芦形、梨形或球形，表面黄色、橙色为多，果面光泽有凹点。瑞泉做柚子茶精选本地没经过人工栽培嫁接没做套袋处理带籽土柚子，它有刺激性气味，果皮相对较厚，用手即可剥离，轻手细心取出完好柚子皮，凉至半干后将上等茶叶填入，用麻线缝合搁置在阴凉通风干燥处，让果皮中的刺激性气味漫漫浸入茶叶，柚子茶就做成了。

做柚子茶时柚子的能食用的瓤瓣是被主人舍弃的，只有干活的工人偶尔会吃几瓣或带一些回家犒劳家里的孩子，看到一大批的柚子瓤瓣要被丢弃，我心头产生了暴殄天物之感，也跟工人一起吃了起来。土柚子味道偏苦偏酸，但我们品出了一种久违的埋藏在记忆深处的熟悉的味道。同行的老乡说这就是我们童年的味道，小时候偷吃邻居家土柚子的味道。感恩于童年的味道，同行的女同胞带了几塑料袋柚瓤回家，分给单位同事吃，上了年纪的都说吃出了童年的味道，小姑娘们都说特难吃，这也正常，这些蜜罐里长大的孩子是没有这种原汁原味纯天然的童年味道的。

柚子茶还有一种做法是将柚子皮剥开，取出里面的白瓤，柚子皮用刀切成细丝，越细越好，然后凉至七成干，这样是为了保证成品的口感。接着下锅煮，放入适量冰糖，熬化后放入切好的柚子皮，煮大约10分钟，让它充分吸收冰糖水的甜味。待柚子皮煮到半透明就可以放慢由大火转至小火慢炖约半小时，柚子皮的颜色就会由白色变橙黄色，水分耗干即可关火。这时的柚子皮已经变为深黄色了，放凉之后柚子皮的颜色又会出现白色变化，然后加入适量蜂蜜，装瓶完成制作，放一阵子后就成了美味柚子茶。浦城人正月招待贵客都会冲泡一杯加上桂花的柚子茶，红白相间，美味好看，吉祥如意。儿时，走亲戚如果能喝上一杯桂花柚子茶，会高兴一个正月，记住一辈子，这也是一种有关柚子的童年味道。童年时代，能够有条件做柚子茶的农家少之又少，是绝对的奢侈品，那个年代柚子皮是不会随便丢弃的，更不用说冰糖蜂蜜了，现在这种蜜饯柚子茶已经进入寻常百姓家了。

小时候，闽北农村，物质匮乏，大多数家庭的孩子都不能放开肚子吃东西，有限的吃食要在众多孩子中均匀分配，这样才能保证有人不饿着。少量的美食往往被狼吞虎咽，没经过喉咙就进肚子啦。童年味道有一种食物是可以放开肚子狠命吃的，那就是白瓢西瓜，它是一种籽瓜，瓜瓤味道很淡，水分含量高，那个年代搞大集体生产，生产队将大面积不宜种水稻的沙质土壤耕地拿来种植白瓢西瓜，收获时只收瓜瓤里面的瓜籽，瓜瓤瓜皮生产队是舍弃不要的。

每年夏末，白瓜收获季，一个个墨绿翡翠色大西瓜肥硕圆润，瓜瓤中的瓜籽粒粒乌黑饱满。收获的时候，十里八乡的大人小孩都可以到瓜田里尽情享受西瓜丰收的饕餮盛宴，没有人会问你是不是瓜田的主人，只要你把黑色的瓜籽留下，瓜瓤瓜皮都是你的。瓜瓤水分特多带不回家，在田里全吃了，吃得人们个个肚子圆滚滚的，要炸开了似的，厚厚的瓜皮被人挑回家，洗净搁点盐腌制，条件好的家庭还会加些糖腌制，成为一段时间佐餐的佳肴。当然现在已经很少人腌制白瓢西瓜里的白瓤当菜肴了，它成了糖尿病患者盛夏解馋解渴的替代品。现在的人吃白瓜如果凑巧吃到一个变异的红瓤或者黄瓤甜瓜，一点感觉也没有，那个年代如果谁捡到一个红瓤瓜说明你鸿运当头，还会引来一群孩子争抢。

如今，人民生活水平极大提高，食物种类数不胜数，但我们这种从困难时代走过来的人对某种食物沁入骨髓里的童年味道是伴随一生的，童年味道的另一个名字叫乡愁。