提起莆田的水果,大家就会竖起大拇指来说莆田的“四大名果”：龙眼、枇杷、荔枝、文旦柚。而生长在莆仙农村山丘、坡地和木兰溪两岸的“三小名果”：橄榄、馀甘、杨桃也倍受人们的喜爱。

青果，又称“橄榄”，因果实呈青绿色而得名，可供鲜食或加工。莆田橄榄又脆又硬，初入口有苦、涩、酸、咸的味道，待细嚼慢咽之后，渐觉苦尽甘来，满嘴生津，回味清香、甘甜，人们对鲜橄榄情有独钟。鲜橄榄又可作药用，多吃鲜橄榄清肺利咽，解除心脑烦闷，其汁多味，可帮助消化，也可止咳化痰。对解除酒后头昏、煤气中毒、晕车等都能起到药效作用，如遇到小孩咳嗽不止，可用鲜橄榄汁去蒸冰糖，有很好的疗效。鲜橄榄还是莆仙民间酒席中必具之品。

上世纪八十年代前，老街的横街头有两个青果小摊，相距只有四五米。一个人称叫“橄榄镇”，身高体胖，硬朗强壮，说话声音洪亮。一个人叫“橄榄华”。中等身材，像个书生，说话慢声慢气。他们精于青果加工，所加工出来姜母橄榄、糖水馀甘、酸甜杨桃，色泽、口感各具特色，果香四溢。花上三分、五分可买上一串橄榄、或者馀甘、杨桃品尝，香甜可口，余味无穷。而且小摊卫生整洁，青果货真价实，童叟无欺……

青果加工，就是把橄榄、馀甘、杨桃等青果进行加工，有“蜜渍”、“盐藏”等多种加工办法，其摊上品种多为青、咸、半干、姜母、甜咸酸橄榄，馀甘、杨桃、李片等蜜饯不下二十多种，摊上青果飘香，引来男女老幼前来购买品尝，生意红火。

离横街头两个小摊不到百米的宫口河寿泽桥上还有一个名扬古镇的“橄榄添”青果摊，“橄榄添”是个和善的老头，他个头较高，平日喜欢说笑，而且幽默乐观。小摊上常常聚集古镇上文人骚客品果趣聊，说诗词楹联，讲琴棋书画……三个青果小摊距离当时古镇唯一的电影院只有几十米，每当电影开场前，来青果摊上买成串橄榄、馀甘、杨桃的男女老少是一个接着一个。

青果摊上的鲜橄榄都是经过精心挑选的上好霞溪橄榄、糯米橄榄等。“橄榄镇”“橄榄华”“橄榄添”还能加工成五味橄榄、甘草橄榄、盐橄榄、蜜饯橄榄等十几种。

“橄榄添”的“玫瑰果”蜜饯，从选果、初加工、渍糖期至入锅火候均掌握有“度”，最后再溶蜜加工而成。观其表，透明晶莹，品其果，纯甜清脆，口感有佳，回味绵长。特别是“橄榄添”经过几年悉心加工实践，加之佐以茴香、薄荷、甘草、柠檬、陈皮等中药材，先后推出“去皮酥”“绿梅”“橄榄散”“七珍梅”“杏花榄”“十香橄榄”等品种。其橄榄产品具有理气、化痰、泻火、解毒、暖胃、补虚之奇效，所以“橄榄添”加工的青果畅销四方。 

随着社会的发展和进步，青果摊早已消失。时过境迁，经历过那个年代的人，还不时想念“橄榄镇”“橄榄华”“橄榄添”青果摊上，那些经过精心加工好的一串串色香味俱佳的橄榄、馀甘、杨桃……(李福生)