上世纪九十年代前，人们从涵江横街头走过，总能听到“铿锵锵”的汤匙敲击瓷碗发出的清脆声音。一位五十来岁的矮胖汉子，正在一手往锅里下着车丸，一手夹着一个小碗和一把调羹上下摇动击打着……

车丸小摊在涵江横街头拐角处，说是小摊，实际就是一副担子，担子的一头安放着一只烧柴的炉子，上面放着一口铁锅，用来煮车丸；担子的另一头放着小碗和调羹等杂物，担子旁边是一张小圆桌，和几只竹椅。摊主子承父业，在街头摆起“卖车丸小摊”，生意越做越顺手，他的车丸酥软清甜，内馅香油，十分可口，生意一直兴旺，街坊四邻都称他“车丸镇”。每当盛夏季节，更是加摆桌椅，他的两个儿子在担边“帮手帮脚”（莆仙方言）。

“车丸镇”的车丸用料十分讲究，糯米要用本地山区产的，馅里裹着上好的红砂糖或花生碎末或黑芝麻。制作工序严格，据“车丸镇”说：舂“丸粉”的石锤（俗称“碓头”）重20斤，每加工10斤“丸粉”，一般要用20斤的“碓头”舂200多下，过筛的筛网要100眼的，而不是平常用的60眼。“丸粉”性急，必须当日加工，不能用隔日的“丸粉”，为此，每天清晨，“车丸镇”一家人即早起舂“丸粉”。

车丸是“撮”出来，在莆田方言中与“车”谐音。汤圆整粒都是糯米细粉加工成的，而车丸包着馅，馅里裹着红砂糖或花生碎末或黑芝麻，每粒大约比二分钱币大些，车丸放在装着糯米粉的簸箕上，前后左右不停地摇呀、撮呀、滚呀，渐渐变大成形，再用手掌捏实便成为车丸。

煮车丸用的是古井清水，水质清洌爽口，只要等水烧开，车丸便浮上来，咬一口满嘴香喷喷的，顿时生津解渴，心情畅快。“车丸镇”的车丸越做越精，越做越可口，车丸生意颇为红火，“车丸镇”绰号也从此成为小摊的代名，名声也逐渐传扬出去。

那时，车丸经济实惠，花一角钱就可买10粒一碗的车丸，这对十里八乡来涵经商、过路行人、本地居民来说，都是消费得起的街头小吃。“铿锵锵……”“车丸镇”手中夹着一个小碗和一把调羹上下摇动，发出悦耳的声音，勾起你的食欲，招徕顾客上前买碗车丸。所以，小摊常常加桌加椅，仍无法应付，不少人还站着吃。

上世纪九十年代后，车丸摊逐渐消失在人们视线里，那满口香甜的涵江车丸却留在那一代人的记忆里。(李福生)