□林成彬

仙游民间有一道美食，俗名豆丸，雅称瑞龙。

豆丸是用豆腐、紫菜、花生末、葱花、芹菜、香菜、食盐等和为泥状，捏成圆丸，外面滚沾淀粉后，放入高汤中煮熟。这种豆丸清爽可口，百食不厌。但这区区豆丸，为什么会叫做“瑞龙”呢？原来有一段动人的故事。  

元代末期，仙游枫亭出了个贵妃，姓肖名丽蓉，故称肖妃。《仙游县志·卷五十三》记载，元肖家女，选为妃。方女产时，屋后班支花开，一树如芙蓉。今后肖即地也。

肖妃名叫肖丽蓉，元代仙游后肖人，即今枫亭镇辉煌村人。她出生于书香之家，自幼聪颖。长大后，秀外慧中，才华横溢。元至顺四年(1332)朝廷选秀，皇太子妥懽帖睦尔看到肖丽蓉呈献的一首《苏幕遮》。词曰:

问飞雁，春几度。

不尽东风，

笑我痴情住。

折柳花间谁眷顾？

萧萧秋风，

不尽寒枝树。

叹红颜，凭梦渡。

万里闲愁，

满腹遥思渡。

水载千心魂系数。

借问繁星，

此愿何期复？

面对才貌双绝的肖丽蓉，太子为之动情，立即封她为嫔妃。第二年，太子登基，称惠宗皇帝，肖丽蓉被册封为贵妃。

肖妃是一个很贤惠的妃子。她努力辅佐皇帝治理国家，惠宗时期天下太平，妥懽帖睦尔在位三十五年。肖妃经常亲自烹制来自家乡的美食豆丸，作为皇帝在深夜批阅公文时的夜宵。皇帝吃腻了御厨的菜肴，觉得肖妃的豆丸格外可口，就特地为之起个好听的名字，叫做“瑞龙”。

元至正二十八年(1368)，朱元璋攻占京城，惠宗皇帝带皇后退到蒙古乌兰巴尔。他怕肖妃适应不了大漠生活，就派人把肖妃化装成难民，一路护送她回到枫亭故里。那一年，肖妃已经五十四岁了。她在故乡开了一家瑞龙小吃店，常常吟诗作赋，留下了许多佳作，伴随着瑞龙的故事流传至今。