□今闲

一、所在区域及地理环境

卢埕李氏斋菜，保留在莆田市涵江区涵西街道楼下古街新桥头附近，面临兴化湾。这里的水产品应有尽有，市场繁荣，商贾云集，是海产品交易一条街。

二、历史渊源

卢埕李氏斋菜源于宗教供品。清光绪（1875-1908）年间，经营餐饮业的李学诚、李永贵父子为涵江鲤江庙精心制作素、荤两种斋菜为供品。素食斋菜以面粉捏塑水产品，荤食斋菜用水产品拟人化制作各种民俗活动场景。

李氏水族斋菜世代传承，已传承5代100多年。

三、基本内容

李氏斋菜在民间传统供品制作格式的基础上，将食品工艺美术融入供品中，推陈出新，创作出数十种不同造型的斋菜。其制作方法有两种：一是素食仿生，用面粉制作的“水族朝圣”36盘，其中有鱼、虾、蟹、蚌等36种；二是收集外形奇特的螃蟹、龙虾、贝类等水产品，将其煮熟掏空内脏，然后进行烘干、防腐处理，最后根据内容情节对它进行拟人造型，附加所需的各种道具饰品，每一盘荤食斋菜形象奇特、造型逼真、巧夺天工、趣味横生。如“龙宫车鼓”，前两只龙虾提灯笼，中间一只龙虾扛大旗，后面龙虾列队让“手”中银钹翻飞，队伍中间龙虾把大鼓敲得震天响，还有“十音队”“扑碟”等，形态各异，栩栩如生。

四、基本特征

1.水产品防腐处理。李氏斋菜利用鱼、青蛙、虾、蟹、蚌等水产品进行掏空内脏、煮熟、浸明矾水防腐；

2.服饰、道具制作精美。根据设计内容情节对它进行拟人造型组合，披上艳丽服饰，配上小巧玲珑的道具，组合成一盘盘形象奇特、造型逼真、巧夺天工、妙趣横生的具有地方特色的民俗活动场景。

五、重要价值

1.卢埕李氏斋菜是妈祖文化的重要组成部分，对闽台民俗文化研究有着重要的学术价值。

2.卢埕李氏斋菜以生动的艺术形式和厚重的艺术内涵，体现莆仙当地人的生存、生活状态，体现着浓郁的地方特色。

六、传承谱系

1.传承谱系

第一代:李学诚，男，出生于清光绪年间，传承方式为家传；第二代：李永贵，男，出生于清光绪年间，家传；第三代：李洪，男，出生于近代，家传；第四代，李金文，男，出生于1943年，家传；李金林，男，出生于1947年，家传；李金棋，男，出生于1955年，家传；第五代：李李，男，出生于1980年，家传。

2.代表性传承人

李金林：2010年11月公布为莆田市第二批非物质文化遗产项目代表性传承人。

七、濒危状况

李氏斋菜技艺以家族传承为主，目前只有李金林及其弟能制作，传承人少，濒临失传的危险。