□林成彬

米烂是莆仙民间传承千年的一种甜点美食。米烂用糯米掺和适量的粳米经水浸、磨粉、搓丸、水煮后，加入白糖调制而成，米烂丸圆而细小，如同珍珠，因此也叫珍珠米烂。其味甜美，口感糯嫩，老幼咸宜。

莆仙民间对米烂这道美食情有独钟，或许是受到在舞台上演绎千年的莆仙戏古老剧目《米烂思妻》的艺术影响，于是，便有了这种打趣的说法，说是米烂这种美食，男人吃了不花心，女人吃了不乱情，小孩吃了增记性，老人吃了添精神。

自从米烂的故事被编成莆仙戏剧，世代上演于城乡舞台以来，米烂便成为一种纯真爱情的象征。

相传，在宋代时，有个书生高文举告别恩爱的妻子王玉贞，进京赴考，一举折桂，中了状元。当朝宰相见他才貌出众，就以设宴款待新科状元的机会，灌醉了高文举，把他弄到宰相女儿的闺房之中，让生米煮成熟饭，逼其成婚。高文举哑巴吃了黄连，有苦说不出，终日郁闷。

再说王玉贞在家久久没有收到丈夫的音讯，放心不下，就千里迢迢到京城，打探夫君的讯息，才知道已经被宰相强招为婿的实况。玉贞找到相府论理，反被以乱攀高门之名，被扣押在相府为奴婢。相府里有个管家婆十分同情王玉贞的不幸遭遇，设法帮忙她。有一天，玉贞做了一碗高文举最爱吃的米烂，还在碗中放入一对他们的定情之物珍珠，让管家婆送去。高文举吃到只有妻子做的米烂，又见到一对珍珠，似乎什么都明白了。他赶紧写了一封状词，控告高文举见异思迁，抛弃发妻，天理难容。他请管家婆告诉玉贞，快点带上这封状词，赶到刑部大堂去击鼓鸣冤，求包公大人凭公判决。于是，包青天审断了这桩案件，立判高文举与王玉贞破镜重圆，有情人终成眷属。

正是一碗米烂，留下千古的爱情故事，使莆仙的美食文化、戏曲文化乃至民俗文化，增添了几多魄力。至今，莆仙民间在年青人订聘之日，上辈人会烹制两碗热乎乎的米烂，让一对新人铭记着关于米烂的故事，铭记着关于爱情的盟誓。

笔者在搜索整理莆仙美食故事的过程中，发现到《米烂的故事》《汤圆的故事》《大团圆的故事》成为一个系列。米烂其实也可以看作是一种细小的汤圆，所表现的故事体现了“米烂思妻”，而后夫妻团圆。《汤圆的故事》表现的是书生陈元因母亲误会躲入深山老林，后在冬至之日，用到处粘贴汤圆而找到母亲合家团圆的过程。《大团圆的故事》则体现了在明代抗倭斗争中，莆田沿海百姓为了感恩，烹制大团圆美食以犒劳戚家军的情景，表达了民族、民众大团圆的主题。三个故事，从不同角度折射出对团圆的幸福追求，足见故乡美食文化是多么的深远而辽阔，是多么的丰富而生动！