□时报记者 陈海容

以茶诉情谊，以茶结同心。日前，由莆田市政协牵头，湄洲妈祖祖庙董事会、武夷山市茶业同业公会、莆田市食品行业协会、湄洲岛工商业联合会（商会）等相关单位和企业共同组织举办的2022年“妈祖杯”海峡两岸民间茶王赛已正式启动。短短一周时间，迅速激活两岸同胞的“茶”细胞，数万网友关注支持、留言点赞，引起强烈反响。

茶事兴旺  悠悠千年

武夷山茶文化有一千多年的悠久历史，最早的文字记载在唐朝。那时，武夷岩茶以研膏茶的形式出现，后来由研膏茶发展而为蜡面茶。南宋，武夷山成为理学名山，讲学、斗茶、品茗，以文论道，极一时之盛，茶事兴旺。元代始成为皇室贡品，并在武夷创办御茶园。

明末清初，晋商开辟了从武夷山下梅到俄罗斯恰克图的“万里茶道”。它是继“丝绸之路”之后在欧亚大陆兴起的又一条重要的国际商道。武夷山市作为“万里茶道”起点城市和海上“丝绸之路”节点城市，成为连接“一带”与“一路”的重要联结点。

至今，武夷山中遍布茶文化遗址，有唐至民国古茶园、宋遇林亭窑址、元大德至明嘉靖御茶园、明大红袍名丛、清庞公吃茶处、明至民国古茶厂、清茶政告示石刻等。

武夷岩茶  茶香绕梁

武夷岩茶产于武夷山坑谷沟壑间，生态条件优越，优质的岩茶外形条索肥壮紧结匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂，俗称“蛤蟆背”，色泽油润带宝光。内质香气馥郁隽永，具有特殊的“岩韵”。

“岩骨花香”是武夷岩茶的独具特征，“岩”即山场，“骨”即滋味及香气。武夷岩茶注重“活”“甘”“清”“香”的特点。滋味醇厚回甘，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底柔软匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉浅黄绿色，叶脉浅黄色，持久耐泡。

武夷岩茶重水求香，以茶水的厚醇度决定主要的品质高低。武夷岩茶的优质茶应具备无明显苦涩、有质感、润滑、回甘显等特点。而茶香作为品种特征鉴定的第二因素，又分为熟香型（足焙火）和清香型（轻焙火）。熟香型的茶以果香及奶油香为上，清香型的茶以花香及蜜桃香为上。茶叶的叶底可作为茶叶品质的参考。

品评鉴赏  严谨公正

记者了解到，此次茶王赛分为武夷岩茶、高山乌龙茶两项赛事，其中武夷岩茶项目于8月23日至30日送样。茶王赛组委会执行副主任林东村向记者介绍，参赛期间，专家评委将根据茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底等方面进行严格专业打分。两大项目满分均为100分，其中武夷岩茶滋味30分、香气30分、外形20分、叶底10分和汤色10分；高山乌龙茶依茶区之茶叶外观20%、水色20%、香味30%、滋味30%认定。

林东村表示，武夷岩茶的不同品种有不同的品质表现，具体标准也是不同的。此次参赛的武夷岩茶品种有“大红袍”“武夷肉桂”以及“武夷水仙（老枞）”三种。

大红袍既是茶树名，又是茶叶商品名。大红袍茶的品质特征是条索扭曲、紧结、壮实，色泽青褐油润带宝色，香气馥郁，有锐、浓长，清、幽远之感，滋味浓而醇厚、鲜滑回甘、岩韵明显，杯底余香持久，汤色深橙黄且清澈艳丽，叶底软亮、匀齐、红边鲜明。

武夷肉桂是上个世纪八十年代选育推广的品种，以香气辛锐浓长似桂皮香。肉桂外形条索匀整卷曲，色泽褐禄，油润有光，干茶嗅之有甜香。香气浓郁持久，以辛锐见长，有蜜桃香或桂皮香，佳者带乳香，滋味醇厚鲜爽、强、回甘快且持久，汤色金黄清澈，叶底黄亮柔软，红边明显。

武夷水仙为传统的茶树品种，种植在武夷茶区将近百年。武夷水仙品质特性优良稳定，外形条索肥壮、重实、叶端扭曲，主脉宽大扁平，色泽绿褐油润或青褐油润，香气浓郁清长，具特有的兰花香，滋味浓厚、甘滑清爽、喉韵明显，汤色清澈浓艳、呈深金黄色，耐冲泡，叶底肥厚软亮、红边鲜明。