□林成彬/搜集整理

莆田古镇西天尾镇汀渚村，有座宋代书院，名叫梯云斋，也称汀渚书院。这书院在宋代时因培养了大批人才，引起了当时的鸿儒朱熹的极大关注，他亲自到梯云斋考察学习，传为佳话。

而梯云斋书院的兴盛其实源于一种敬师美食，一种肉包肉的西天尾扁食，连同它那生动的故事在民间流传千年。

梯云斋书院最早由唐代名人林蕴创建。到宋代时，由林蕴的九世孙林仲安重建。林仲安为了把书院办得更好，特地到仙游麦斜岩的文昌书院去取经。那文昌书院在当时很有名气，大史学家郑樵兄弟都在文昌书院读过书。

林仲安拜见了文昌书院的当家林壁卿，因为是同宗关系，林壁卿请仲安住在书院里。夜已深了，山区的秋天有点冷意，但是，文昌书院里还传来琅琅的书声。大约夜半时分，林壁卿请仲安与师生们一起吃夜宵。那桌上排着一碗碗热气腾腾的点心，原来是文昌书院特制的一种便食，俗称“扁食”。制法是用很簿的面粉皮包上肉馅，煮成汤食，撒上用葱头煸制的花生油，其味鲜美，十分爽口。看到师生们乐滋滋地吃着扁食，品尝美味，没有一点倦意，林仲安忽然悟出了一个道理:原来要办好书院，就得从细微处关心体贴师生们啊！

林仲安回去后，把学到的那一招又琢磨了许久，试制出一种更高档的扁食，用猪脊肉打制成薄皮，包上加入虾米、香菇、五花肉等做成的馅料，雅称“肉包肉”，的确比文昌书院的“面包肉”扁食又胜出一筹。

此后，梯云斋书院执着坚持做一件事，就是每天晚上都为师生们准备一碗“肉包肉”的扁食，在当时是一种很高的礼遇，因为这种扁食不但用料精美，制作精细，再用梯云斋书院旁那口“慧泉井”里取来的清冽甘泉来煮成可口的汤食，真是美妙无比的。

梯云斋的师生们天天都能吃到书院特制的美食，自然在感激之余，体会到林仲安院长的良苦用心，正是润物全在无声处。老师们诲人不倦，学子们苦读不息，书院每逢大考，必有学生金榜题名，几年中这个小小书院培养出十几名进士，仅澄渚村的俞家和林家就因人才辈出，留下了“甲科世第，七叶联芳”的佳话。

历经千年的风尘，梯云斋依然保存完好，还有书院前那两棵古老的龙凤树，那口千年不涸的“慧泉井”，都成为了莆田市的珍贵文物，也无声地印证着西天尾扁食的故事。

梯云斋以真诚点亮文明，造就了西天尾的历史文明，也书写了西天尾扁食的不朽故事。