仙吊笋与九仙斋

凡是尝过各类正宗地道九仙小吃和特产的客人，无不为其诱人美味所倾倒！并深深陶醉在这些小吃之中，颇有些乐不思归的感觉。愚以为，九仙小吃和特产亦应列为九仙文化一大特色，只可惜因其文化大革命以后，人们受过“左”思想影响，怕提起“九仙”二字就会若不起封建迷信的罪过，所以，古人本来就叫“九仙红”的红酒，也不敢叫“九仙红”了；本来就叫“九仙羔”的后来只能叫“千层羔”了；本来就叫“九仙斋”的堪与“佛跳墙” 媲美之特色斋面（因为历史上九鲤湖寺自清代红花会设联络点后，就为香花僧所掌管，香花僧是可以不戒饮酒抽烟，还可以吃海产的，所以，过去的“九仙斋”中还有鲍鱼、干贝、鱼翅）的也只能叫毫无个性的“斋面”了。而且，九仙小吃与仙游文献名邦的儒道释“三教归一”地方特色文化相互融合后，又形成一种药膳与美食相统一的地方特色宗教饮食文化。而在这不胜枚举的仙家美食中，最具特色和最令人回味无穷的大概要算“九仙斋”了。

九仙斋：红茹、香茹、金针、焙紫菜、卤竹笋（以九鲤湖的笋和凤山lsquo;仙吊笋rsquo;为佳）、炸豆腐、黑木耳、洋麻、炒五香花生，佐料：以当归、生地、党参、枸杞、淮山、陈皮、茴香、桂圆与红茹、香茹熬汤，而后红茹、香茹取出，又浇上九仙红酒配线面，味道极佳，且舒筋活血、开胃健脾，补中益气。

这里尤其值得一提的是九仙斋的九大配料之中，最为稀罕与独特的，大概莫过于看似平淡无奇的卤“仙吊笋”了，其实，世人皆知笋是“未出土时先有节”，它原本是在土襁褓中挣扎面世的。而偏偏我们仙游凤山这里有这么一种奇特竹笋，雅称仙吊笋：它不是长在土里，而是像无花果与菠萝蜜似的，却要长在修长的竹子上面每个竹节的枝杈（那枝杈也跟主干一般粗）里，悠游自在地吊在半空的随风摇曳。生长着一种它的奇特在于每根竹子有2到3节不等可长竹笋，长竹笋的竹节可长2到5个竹笋不等，每个竹笋熟时长度近20公分，宽10公分左右。用手猛力摇晃竹竿，竹笋便会自动掉下。用仙吊笋做菜色泽金黄，鲜嫩爽脆，清香可口。并且具有消食化气，清凉解毒，清心明目，降压祛脂，瘦身健体，润肤美容，安神通窍的美食与药膳价值。又因为它是只生长在仙游凤山白岩村常年云雾缭绕、湿润清幽的深山峡谷地带的“闺中佳人”，成熟于农历七八月份，平常难得一见。据说，这种吊笋古时候本来也是在土里面的，因为当年那个洒脱不羁的九仙何老七，他一边采药一边写生到这深山峡谷里，肚子饿了，顺便踢个竹笋剥着吃，想不到被长期困在这里坐井观天的土地公看到了，说何老七偸他土里的竹笋，挥舞红豆杉雕刻的龙头拐杖威胁何老七，要扣押何老七的药材和画笔。何老七一气之下，手中画笔向土地公猛然一指，“笔所未到气已吞”早把土地公给镇住了，再用法术一下子把这深山峡谷竹林里地下的竹笋，全都给吊在枝杈上了。这时何老七调侃他说“现在竹笋吊在枝杈上不在土里该不属你管了吧？” 这下子可把土地公给气懵了，土地公不但管不着而且因为个子矮还采不着呢！不过，那本来就以懒著称的凤山峡谷土地公，争不过何老七也懒得上告到天庭玉帝那里，反正好汉不吃眼前亏，何况觉得多一事不如少一事好。于是，从此以后，这土地公管不着也采不着的凤山峡谷吊笋，便顺理成章地任由九仙何老七每年七八月份的时候，过来总采摘用以做九仙斋和酿造九仙酒的上等配料了。北宋蔡京少年时游山玩水到这里，发现了个中奥秘，后来当宰相那阵子心血来潮进贡此仙吊笋给宋徽宗，徽宗皇帝吃的龙颜大悦。当蔡京把仙吊笋形状和生长的情况边画边介绍那传奇故事时，徽宗皇帝更是拍案叫绝！并当即命名为“仙吊笋”，而后下旨将仙吊笋列为贡品，从此封山不让仙吊笋外流。所以，以前很长时间里，这种奇特的仙吊笋便不为外人所知，也就不足为奇了。随其社会的发展，今天仙吊笋无疑成为大名鼎鼎的一道特色仙家佳肴，不过若不是您运气好遇上，任你是贵人嘉宾稀客也不是随时都能一饱口福的。 （陈德铸）