□余学范

辞年供品

在莆仙地区，每年春节，都有一系列的民俗活动，代代相传。民俗活动多有寓意或象征意义，莆仙除夕中午吃线面糊，是很有意思的民俗。

线面糊，又名米粉糊、豆腐汤、插粉（俗写成“炝粉”）。顾名思义，其主料是线面、米粉（米线）、豆腐。配料视具体情况略有不同，主要的、常见的有五花肉、猪肠、猪血、海蛎、虾仁、香菇、芥蓝菜、芹菜、青蒜、豌豆等，有的最后还用地瓜粉勾芡。如果你要再放入一些配料并无不可，多一些配料，味道更好。光吃线面糊一般吃不饱，要配些油条、馒头什么的。

线面糊虽然好吃，但只是普通菜肴，上不了宴席。而在莆仙地区，除夕这天中午家家吃线面糊。除夕是个重大的节日，有好多好吃的东西，为什么偏偏要吃线面糊？

原来，这与福余有关。

福余即福物，是祭神用的食品供品。《仪礼·少牢馈食礼》曰：“主人受祭之福，胡寿保建家室。”这意思是说，主人祭祀了，就会得到神灵的福佑。

《水浒传》第二回“王教头私走延安府”里写道：“且说两个牌军买了福物煮熟，在庙等到巳牌，也不见来。”

明代陈铎在《滑稽余韵·巫师》里写道：“手敲破鼓，口降邪神。福鸡净酒塞一顿，努嘴胖唇。”福鸡，即祭祀所用的已宰杀煮熟的鸡，也是一种福物。

《初刻拍案惊奇》“转运汉遇巧洞庭红”里说：“金老叩门进去，只见堂前灯烛荧煌，三牲福物，正在那里献神。”“王老道：‘此皆神天福佑，故此买福物酬谢。’”

《警世通言》“金令史美婢酬秀童”里说：“是夜，金满备下三牲香纸，携到库中，拜献城隍老爷，就将福物请新库吏和张二哥同酌。”从这些例子可以看出，古时候把祭神用的食品供品称为“福物”，相当于今莆仙的福余。

民间认为食用祭品就可以得到神灵祖先的福佑。每逢节日，人们会备办美味佳肴供奉神灵。不管是自己吃还是分人，这些食品祭祀后最终还是被凡人享用，既娱神又娱人，人们也希望由此得到神灵的福佑。小时候家里每逢节日或祭神，母亲总会设法备办各种祭品，其中有好吃的糕饼水果，我们小孩子就在祭祀之后，享用这些零食。即使是严肃神秘的祭礼，小孩子感受到更多的也是吃祭品的乐趣。

莆仙传统民俗，除夕子时（旧式计时法指夜里十一点钟到一点钟的时间）之后举行辞年仪式。人们会在家门前或套房阳台上摆好供桌，祭拜天帝，辞别旧岁。据说每年除夕子时，玉皇大帝都要巡幸人间，老百姓在这个时候备办丰盛的食品祭祀，感谢一年来给予的各种恩赐，祈求新的一年吉祥如意。辞年的祭品十分丰富，其中有六斋十味，线面鸡鸭，面龟红团，花果茶酒等，摆满供桌。辞年之后还要祭祀祖先。

到了中午，用一些祀神的供品与其他食材一起煮成线面糊，全家一起吃。由于食材种类较多，煮成杂烩的样子比较合适。由此可知吃线面糊具有象征意义，人们认为吃了就会得到神灵祖先的福佑。反映了老百姓祈福的心理。食物虽简单，意义重大。

有时候祭祀后的供品也用于分人。古代有分胙之礼，祭祀完毕分享祭神之肉。《周礼·春官·大宗伯》曰：“以脤膰shèn fán，传统文化祭礼中所用的祭肉）之礼，亲兄弟之国。”郑玄注曰：“赐其肉。同福祿也。”清翟灏《通俗编》认为：“今谓牲物曰福礼。分胙曰散福。本古人之言也。”他认为，“分胙”是古语，在他那时候叫“散福”。

明代的吴越有散福的民俗。散福，是在祭祀后，把食品祭品分给别人吃。《醒世恒言》“薛录事鱼服证仙”里说：“到次日，夫人将醮坛上牺牲诸品，分送三位同僚，这个叫做‘散福’。”《警世通言》“假神仙大闹华光庙”里说：“裴道抬两张桌子进去，摆下三牲福物，烧起香来。”接下来又写道：“魏公见说，心里虽是烦恼，免不得把福物收了，请裴道来堂前散福，吃了酒饭。”

今莆仙分福余，与明代吴越的散福相当。莆仙人逢婴儿满月、升学、发财、升迁等，会举行谢恩仪式，答谢神灵的恩赐。礼毕，会将食品供品分别送给亲友邻居，俗称“分福余”。农村里谢恩，经常挨家挨户分福余。比如婴孩满月分染红的喜蛋，糖果，煮面（现在有的用方便面替代）。这就要做很多供品。寺庙有时也会在祭礼后分福余给信众。另外，从上面“转运汉遇巧洞庭红”的例子可知，王老因意外得银八大锭，特地买福物酬神，说明明代吴越也有类似今莆仙谢恩的仪式。