弘扬工匠精神 传播非遗文化

国家级技能大师郭继光走进校园传授技艺

 在“2024年莆田市职业教育活动月”之际，为新质生产力发展赋能添力，弘扬工匠精神，传播非遗文化，传授非遗技艺，5月30日上午，国家级“郭继光大师工作室”领办人、福建省非物质文化遗产传承人郭继光带领工作室技师成员一行受邀走进莆田科技职业技术学校，为学校师生带来了一场别开生面的省级非遗复茂大肉饼制作技艺展示。

 本次活动由莆田市中华职教社、市人社局、市教育局联合主办，城厢区中华职教社、区人社局、区教育局、团区委、福建复茂和莆田科技职业技术学校联合承办。

 福建省非物质文化遗产复茂“大肉饼”是闽式传统糕点之一，自1895年起在莆田民间一直广为流行，深受百姓喜爱，多次获评“中国特色月饼”称号。早期莆田人外出劳作或走亲访友常会带上复茂大肉饼作为果腹点心和馈赠手礼，也常被作为是祈福平安、朝拜祭祠的点心之一。百年前，勇敢的华侨前辈们带着家乡的记忆和对未来的憧憬，勇闯南洋辽阔土地，将复茂大肉饼作为航途中的慰藉与滋养，2024年3月复茂大肉饼受邀参加新加坡兴化美食文化节再次“出圈”，南洋华侨们对复茂肉饼的深情，便是源于那时起的相伴与传承。

 在活动现场，福建省技术能手赵霖首先以“福建肉饼演义”为主题，向学生们娓娓道来福建肉饼的非遗文化和非遗的趣味性故事。随后，郭继光大师亲自上台，不仅专题讲解了“福建省非物质文化遗产——复茂大肉饼”的历史渊源和工艺流程，还亲自示范了省级非物质文化遗产复茂大肉饼的制作技艺，从选材、调料、和面、擀皮、拌馅、包馅、烙制等环节一一讲解，让学生们近距离感受到了传统手工艺的精湛与魅力。郭继光表示，非遗文化是中华民族的宝贵财富，每一个非遗项目都蕴含着丰富的历史信息和民族智慧。作为年轻一代，我们要继承和发扬这些优秀的传统文化，让它们在新时代焕发出新的生机。

 在郭继光和大师工作室成员的悉心指导下，学生们学生们纷纷动手尝试制作复茂大肉饼，亲身参与体验非遗文化的传承与创新。不仅让学生们深入了解了非遗技艺的魅力，也激发了他们学习和传承非遗技艺的极高的热情和浓厚的兴趣。

 通过这种分享技能传承精神的方式，我们期盼能够增强同学们对工匠精神和技能的认知，提升同学们的创新思维和实践动手能力，激发同学们对技能技艺的热爱和信心，培养积极向上、勤劳踏实的劳动精神。

 值得一提的是，自2023年9月起，在城厢团区委、城厢区人社局、城厢区中华职教社的指导下，莆田科技职业技术学校与福建复茂联合创建了“产教融合，共育青才”青年技能系列课程，为莆田科技职业技术学校中餐烹饪、中西面点专业的四个班级156位学生进行理论与实操相结合的授课，传授学生专业技能知识与管理经验，致力于培养懂技术、善经营、会管理、能训练的复合型高技能人才。

 福建复茂组织企业各部门经理骨干利用晚自习为学生开展每周一次的系统授课，课程内容紧紧围绕“如何经营管理好一家50m²的糕饼店”开展，从研发到采购、从生产到食安、从仓储到物流、从选址到装修、从招聘到财务、从设计到销售、从开业活动到节令营销、从店务管理到业务拓展，通过32课时全方位涵盖了食品企业经营管理过程中的各个关键点，希望给同学们在未来的人生职业路上带来商业的思维，了解从创业到创造的全过程，通过设计创新课程模型，帮助学生塑造自己成为身心健康的优秀年轻人。此外，同时为适应职业学生的学习特性，课程还特设了开展16个趣味性知识板块，如礼行天下安全出行、舞动人生活力四溢、歌唱美好传递正能量、动手动脑巧手匠心、七彩人生榜样力量、名人传记智慧传承等，通过寓教于乐，让学生在轻松愉快的氛围中学习和成长。

 此次“产教融合，共育青才”青年技能系列课程在多个方面实现了创新：创新产教融合模式，促进学校与企业的无缝对接；创新现代师徒传承机制，让学生亲身体会到传统技艺的魅力；创新技能培训学习课堂形式，让理论与实践相结合；创新传播非遗技艺传承方式，让传统文化焕发新生；创新弘扬工匠传承模式，让工匠精神深入人心；创新创业就业平台，为学生提供更多就业机会和创业机会；创新现代中职学生就业创业能力，让学生更快融入社会。

 郭继光表示，此次校企合作公开课，我们深入贯彻习近平总书记的殷殷嘱托：实实在在、心无旁骛做实业。在课堂上，学生们不仅感受到一群人一辈子用一双手、一颗心，将一颗饼做到极致的匠心守业，领略了工匠精神的魅力。同时让学生们学到了福建省非物质文化遗产复茂大肉饼的制作技艺，认识到非遗文化的价值，从而激发他们挖掘、传承和发扬非遗文化的信心和决心。

国家级郭继光技能大师工作室

 福建复茂食品有限公司是一家集生产与销售为一体的现代化综合性食品企业，公司前身是复茂饼家，于二十世纪初由郭诚猷先生创立于福建省莆田市,至今已有百年历史，是一家以专业制作“汉式糕点、西式点心”而远近闻名的“中华老字号”烘焙企业。百年复茂经过以郭诚猷—郭意得—郭继光—郭旭四位为代表的众多复茂人的不懈努力, 始终专注中华千年饼食文化，为广大消费者提供营养、健康、安全、美味的点心。公司积极推动“以人为本，诚信经营”的宗旨，一贯坚持以“新鲜美味的产品、清洁舒适的环境、诚信亲切的服务”的理念为企业的经营原则，树立起“拥有卓越的员工、拥有卓越的文化、拥有卓越的组织、拥有卓越的品牌、成为卓越的公司”的远景目标。

 由于对百年传承技术的不断刻苦钻研，公司董事长郭继光先生已荣获“全国技术能手”称号，享受“国务院特殊津贴”荣誉，荣获“福建省优秀人才”称号。

 近年来，各行业对人才的不断需求，特别是食品行业，高技能人才更是缺乏，公司在具有“全国技术能手”称号的董事长郭继光的带领下，成功入选省首批批准成立的100个“技能大师工作室”名单，根据省厅的要求，让名师带高徒，把“技能大师工作室”作为推进高技能人才培养的新模式，破解高级技工短缺以及传统手工艺后继无人等难题。

（时报记者）