自30年代起，涵江鉴前有一家专卖小吃盘舍龟的小店，其盘舍龟皮薄，馅软，清甜可口，价廉物美，极受涵江居民喜爱。涵江人家多在早上买几个盘舍龟，泡壶茶，就是极好的早餐。
这家盘舍龟创始人是莆田新度东郊人郑阿满。郑阿满家庭贫苦，每天在城里一家商店门口卖橄榄、馀甘、杨桃等水果，赖以糊口。这家商店老板最善于做盘舍龟，常常家中自制盘舍龟做点心。郑阿满耳濡目染，渐渐也学会了做盘舍龟。学到这个手艺，郑阿满就每天做些盘舍龟，在城里走街串巷，叫卖为生，小本生意，单一品种，谋生极为艰难。那时，他有一姐姐嫁在福州古屏路。他就依附姐夫、姐姐到福州卖盘舍龟去。郑阿满年轻勤劳，福州省城人口密集，小吃生意比较好做，他制作盘舍龟技术越来越精。郑阿满年龄渐大，后由姐姐作主，娶福州一位孤苦伶仃的贫女依妹为妻。夫妻皆为贫苦人家出身，每天起五更，睡半夜，勤苦劳作。随着生儿育女，家口渐添，生计越发艰难，于30年代初举家返回莆田，定居涵江，租住鉴前城隍庙边开一家专营盘舍龟的小店。 说是小店，也就上下两层，楼上全家人挤住一起；楼下是制作工场，早上门板搭成架子，一蒸笼一蒸笼盘舍龟摆在上面就卖开了。好在盘舍龟好吃，涵江独此一家，别无分店，早上不过午就无货可卖了。
回涵江才几年，1934年郑阿满英年早逝，撇下儿女妻子西去。从此这家盘舍龟店由其妻郑依妹带领几个女儿惨淡经营。每天下午浸15斤糯米，磨成米浆，把水压干做皮用；再把绿豆10斤用粗磨磨开，再到后门河沟中淘绿豆皮，以每斤7两半(1斤为16两)白糖煮熟煮烂，压成豆泥做馅。备完原料也就天近黄昏了。
早晨三四点钟，母女几人一边捏皮包馅(加花生油，使其不粘)，一边垫上“圭叶”上蒸笼旺火蒸熟。每当天亮，就有成品供应。有郑依妹当家后，这家盘舍龟就被人叫依妹盘舍龟。
依妹盘舍龟有两个品种：一种是盘舍龟，呈扁圆形，较薄；一种是“米斯”，呈圆形，形小却厚，上面加几粒米。两品种皆为白色，不加任何颜色或添加剂，馅呈浅黄色，因绿豆去壳(涵江人戏称绿豆削皮)，所以濡软细腻，香甜爽口。如果早上不吃，下午或晚上稍加热便又恢复濡软；若用油煎，更是又一种口感，真是老幼喜欢，所以供不应求。
制作盘舍龟的工序颇为复杂，郑依妹母女几人整日辛劳，也无法增加产量，且毛利微薄，生活仍然凄苦。
直到解放后，依妹盘舍龟仍然有生产，一角钱3个，价廉物美。随着几个女儿陆续出嫁，自己年老体衰，郑依妹生计日渐艰难，最终关门歇业。但涵江盘舍龟并无绝迹，她的几个女儿各自在家制作，再上街叫卖。直至现在其外孙一代也有少量生产，但一代传一代，其原料变样，技术失真，已不如以前可口。 (程德鲁)