王文基设计试制的十二道妈祖供品，既可以制成素食，又可以制成荤菜，集色、香、味、意、形、养于一桌，构思独特，原料丰富，品种多样，制作奇巧，工艺精细，形制美观，寓意深刻。这是王文基改革传统供品的结果。
众人拾柴火焰高。十二道妈祖海祭供品，经反复征求意见，日臻完美，又称为妈祖宴菜。这是妈祖精神感召的结果，是莆田劳动人民经验的总结，也是王文基智慧和心血结晶。妈祖海祭供品，或称“妈祖宴菜”，构思独特，原料富有地方特色，制作奇巧，热菜、冷菜合理搭配，形制美观，菜名高贵不凡，色香味形器俱全，又寓意深刻，文化内涵丰富，是妈祖文化一项极为重要的内容，还是海洋文化一个重要特征。
冰冻三尺非一日之寒。王文基先生在关键时刻成功地创制妈祖供品，即“妈祖宴菜”，在妈祖羽化千年纪念活动中，作为海祭供品，神人共赞，受到高度赞扬，可谓一举成功。这决非偶然，究其原因，有以下几个方面：
一、饮水思源，母亲影响。母亲王亚顺是王文基先生走上烹饪道路第一个启蒙老师。王母对王文基影响一 生，如今王文基先生谈起这一“祖传”手艺，感慨不已。它为王文基制作妈祖供品打下初步基础。
二、热爱烹饪，基础扎实。王文基先生从小热爱烹饪技术，又虚心好学，经过数十年实践，博采众长，熟练地掌握了烹饪基本功。关键时刻承担制作妈祖供品，拿得起，放得下。
三、妈祖传说，引发灵感。妈祖朝拜，虽然中断20多年，可是妈祖美丽而神奇的传说，在莆田，特别是仍在湄洲、港里一带广为流传，老一辈人讲起来，娓娓动听，生动精彩。这些传说引发了王文基先生制作妈祖宴菜的灵感。
四、物产丰富，食材充裕。莆田是富饶美丽的鱼米之乡，盛产大米、小麦，各种鱼虾、鲜果。丰富的特产，四时新鲜的鱼虾，水果，为妈祖供品制作提供多种多样的原料。在莆田，可以毫不夸张地说，要什么有什么，那个季节都有海鲜、水果，真是得天独厚。
五、妈祖海祭，千年一遇。1987年10月30日（农历九月初九），是大陆和台湾同胞普遍信奉的海神妈祖羽化一千周年纪念日。根据形势发展需要和妈祖信众，特别是台湾妈祖信众的愿望，中共莆田市委批准有关部门组织一次大规模的、内容丰富的，隆重热烈的纪念活动，其中包括海祭活动，那么供品是什么，由谁负责制作？这一重任自然落到王文基先生身上。
六、领导信任，部门支持。市里决定将设计、制作妈祖海祭供品交给王文基先生。1987年7月，王文基先生接受这一任务后，在湄洲妈祖祖庙董事会和湄洲旅游公司全力支持下，研究了中断数十年的祭典和供品，深入妈祖信众、老渔民中调查，构想供品制作方案，经过近3个月努力，交出一份满意的卷子。
经过王文基辛苦努力创制的三十六道妈祖海祭供品又筛选定格，最后在妈祖神像前卜卦，为十二道供品，它既丰盛又寓意深刻，蕴含着信众无限的希冀和寄托，神人皆欢喜。（未完待续）（金文亨）

王文基创制的妈祖宴菜标准菜谱之九：

万灵朝圣

典故：每逢农历三月二十三日妈祖诞生这天，海峡两岸信徒都到湄州朝拜妈祖，体验妈祖的强大凝聚力和感召力，万灵朝圣有二个关键性，分别是鸭子与假山，鸭子象征海峡两岸进香朝拜的信徒。当然，假山也有妈祖的意含
主料：鸡脯肉300克
辅料：虾肉50克、马蹄10克、黑芝麻1克、面包1个、面粉20克、鸡蛋2个、葱、姜、香菜
调料：盐3克、胡椒粉2克、鸡精5克、花生油50克、糖5克
制作：①鸡脯肉剁泥加入盐、胡椒粉、马蹄丁、蛋糊搅拌均匀；②汤匙拌油将鸡肉放入，用虾肉作鸭头，虾尾作鸭尾，黑芝麻点眼睛上茏蒸熟排上盘中；③面包制假山坯用油炸成假山排在盘中，葱作草、香菜作树即成
特点：做法新颖、造型美观、味道鲜点