1987年农历九月初九是海神妈祖羽化千年的纪念日，也是新中国建立以来首次举行大规模的、隆重的妈祖祭典活动。金秋的湄洲岛，天高云淡，海天一色，风景独好。祖庙山上，妈祖殿四周，浓妆艳抹，张灯结彩，锣鼓声、鞭炮声、笑声、莆仙戏演出、烧香、朝拜、长长的人流，编织成此起彼伏的欢乐交响曲，打造出浓烈的节日氛围。
这一天早晨，湄洲祖庙举行海祭。
1987年，王文基先生从莆田县供销社工作岗位退下来。这一年，他又在妈祖羽化千年祭时，成功地创制十二道妈祖供品，受到很高的评价。翌年，根据市委要求，他在兴化宾馆，带领厨师以十二道供品为模式，制作宴菜，招待市领导和390位台胞，深受欢迎和赞扬，声誉鹊起。
1989年，市军供餐厅陷入困境，准备承包出去。每年承包费一万元。王文基获悉后，即产生个人承包的念头。他和子女们一商量，大家一致支持。事情顺利确定下来。
万事开头难。首先遇到的是资金问题。年近半百的王文基仍敢为天下先，闯劲不但不减当年，而且办法也挺多的。他决定试行家庭股份制。按4股筹资，自己2股，儿子、女儿各一股。他把自己积攒的二万元都拿出来。实行家庭股份制合资办饭店。这在斯时莆田是第一家。第二个问题，是如何管理。姜还是老的辣。王文基企划相当周到。王文基提出实行经理制进行管理，自己自任经理。其他的定岗位各司其责，子女按劳取酬，发工资。子女们都同意了。技术问题，也由王文基自己主厨。总是一个一个迎刃而解，筹备工作也在加紧进行中。
1990年初，莆田第一家以妈祖命名的饭店在学园路中段开张了。几经斟酌，确定为“妈祖饭店”。王文基为人正直又讲诚信，又有一手好手艺，一开张就顾客盈门。他事必躬亲，客人来了都热情相迎，尤其是台胞来店，他都带头接待，亲自掌勺。因此很受欢迎。
王文基先生办妈祖饭店，熟路熟行，物美价廉，顾客盈门。除了散客外，市内许多单位与饭店挂钩，办会议菜，招待来市外地客人。随着到湄洲祖庙朝拜妈祖的台胞增多，接待台胞旅游团的任务也越来越频繁。妈祖饭店为王文基亲自主厨，妈祖宴菜、风味小吃，质高价低，一视同仁，因此，生意日渐兴隆，如日中天。
妈祖饭店成为对台工作的一个窗口，也是莆田形象的一个窗口。它自1990年起，止2004年，共接待台胞和港澳同胞、侨胞700多个团队，约12万多人。台胞高兴而来，满意而归，为国家创汇2500多万美元。
妈祖饭店还成为莆田厨师培训一个基础。饭店共培训了55个名厨师，还培训台胞厨师15多人，美国厨师3人，阿根廷厨师1人，新加坡厨师2人。3个月一期，每期7人。
王文基先生以烹饪会友，广交朋友，特别是台胞朋友，他身为城厢区民建主委，以妈祖饭店为平台，搭桥引路，积极帮助政府引进台资，经过努力，34家台资、外资在莆田安家落户，王文基还帮助台胞寻亲，达200人次。
王文基先生创办“妈祖饭店”，2万元起家，他懂管理，善经营，宴菜，既好看，又好吃，又能了解妈祖典故，深受欢迎。许多台胞香客高兴地说，我们到湄洲妈祖庙进香，保平安，吃了妈祖宴菜，又能长寿，一些台胞香客，多次到湄洲进香，每次都要到“妈祖饭店”用餐。
妈祖宴菜于1991年被国家列为专利，王文基的名字也和伟大的妈祖连在一起。人们不叫他的名字，而叫“妈祖基”。在莆田，得此殊荣的仅二人，王文基就是其中之一。
妈祖宴菜吸引了国内外人士。10多个国家和地区争相邀请王文基前往举办妈祖宴菜展示会。王文基认为这是弘扬妈祖精神和妈祖文化宣传莆田的极好机会。他不顾工作繁忙，毅然决然漂洋过海，前往举办展示会，进行烹饪技术交流。此后，美国加州等地也办起了妈祖饭店分店。王文基的心血浇灌出一朵朵鲜花。
王文基一面全力以赴办妈祖饭店，一面热心公益事业，慷慨解囊，支持公益事业，受到了政府的推崇，也是各方的拥戴。王文基成为莆田市一位名人，参加了民主党派民主建国促进会，被选为城厢区民建主委，莆田市政协委员。 （未完待续）（金文亨）

王文基创制的妈祖宴菜标准菜谱之十一

窥井得符

典故：传说妈祖12岁时到厝边凉亭眺望大海，随便至一水井前当镜梳妆，忽间烟雾冲天，只见仙官从井中冉冉而升，手托一匣子，内置铜符，上面文字刻着镇妖解难的仙法，妈祖依法学习，举莲灯、救难民，以命换命，在雾海中收获了万里眼、万里朵，救了乡亲
主料：甲鱼1只（大约750克）