第二年3月，王文基先生应台北莆仙同乡会邀请，再度赴台，在台北，王文基受到王一清和卢春发先生热情周到的接待。王文基这一次在台湾时间比较长，一共60天。他在主人陪同下，又到10多个妈祖庙参观、考察。他每到一地，都赠送纪念品，制作妈祖宴菜，请宫庙负责人、妈祖信众、当地政要品尝。在云林县北港天后宫，王文基受到极为热情的款待。北港天后宫是台湾最大的妈祖宫之一，台湾许多妈祖庙就是从这里分灵出动的。妈祖香火十分旺盛，民俗活动特别红火。王文基在这里展示妈祖宴菜，客人们对精美的宴菜，越吃越高兴，越感动，他们感受了妈祖饮食文化深邃的内涵及其风采。对王文基巧妙的构思和高超的技艺十分赞赏。这又增添了两岸同胞亲切之感。
王文基第三次赴台，也是以私人的名义，到台湾探亲的。这次到台湾，虽为探亲，但应台胞要求，仍在台北市仕林妈祖庙举办妈祖宴菜品尝会。并又参观了10多个妈祖庙，广泛宣传妈祖文化，传承妈祖饮食文化传统，让台胞了解中华民族独特的饮食文化。加深了认同感。王文基2001年这一次赴台又获得成功，又做出新贡献。
2002年8月，在台北世贸大厦，在圆山大饭店举办中华美食妈祖宴菜展示会，是王文基和妈祖宴菜影响最大的一次，最成功的一次。
2002年8月10日到22日，在台北“世贸大厦”展览二馆举办“中华美食展”。展览馆设置12个主题馆和活动区。王文基的“妈祖宴菜”和福州小吃、台湾原住民美食参展。王文基的“妈祖宴菜”极其引人关注。展前，有关部门举行记者招待会，王文基在招待会上激情满怀，他动情地介绍妈祖故乡莆田，介绍妈祖文化丰富的内涵，推介妈祖宴菜创制的由来，制作工序和文化意蕴。王文基的回答，使在场的记者和听众惊奇万分，拍手叫绝，妈祖故事和妈祖宴菜珠联壁合，完美结合，效果绝佳。
8月15日，妈祖宴菜展示会拉开帷幕。王文基和他带领的5位厨师忙的不亦乐乎，赶紧制作，赶紧展示，仍应接不暇。那一天，世贸大厦二楼，车水马龙，人流如潮，大家涌向“妈祖宴菜”展示区。客人们先是目不转睛地瞧，欣赏，接着，细心选择品尝自己满意的一或二、三道菜，边品尝、边问、边议论。大家发出会心的微笑。据台湾媒体估计，每天约有1.6万人参观品赏。约20万人参与这次美食展，反响十分强烈。
继之，在台北圆山大饭店的“妈祖宴菜”全套招待台湾地区各界人士、政界人士、著名企业家到场品赏。
圆山大饭店，积极支持，热情配合王文基在该店操办妈祖宴菜，视为他们的荣幸。他们一共办了10桌，政界人士在饭店负责人陪同下来到饭店宴会厅，厅内古朴素雅中式家俱，花香扑鼻，令人心醉。
台湾媒体现场采访，跟踪报道，王文基先生成为那几天台湾一个新闻人物。 （未完待续）（金文亨）