王文基先生成功创制“妈祖宴菜”，并被列入国家专利，成名以后，向他学习技艺的人越来越多。为了满足社会需要，推动饮食业发展，进一步弘扬妈祖文化，王文基决定接收徒弟，培养烹制“妈祖宴菜”接班人，传授技艺。
当时，王文基先生创办的“妈祖饭店”生意兴隆，越做越红火。从1993年起，王文基先生利用“妈祖饭店”这一阵地，培训学徒。王文基对为数众多的要求学习烹饪技艺的人，尽量满足他们的要求。分批分期进行培训。他每期接收7个人，培训3个月。他对徒弟要求很严，从基本功训练开始，刀工是厨师一项基本功。王文基指导学徒操刀，反复演练切菜、切肉、切鱼。他指导学徒从原料初加工着手，进而讲解如何掌勺、掌握火候，装盘。王文基先生能说、能干，结合自己多年的实践经验，深入浅出讲解，传授自己的技艺，又放手让学徒去实践，实际操作，学徒们进步很快，短短3个月，就初步掌握了烹饪基本功，并且学了就能用，为走上烹饪道路，打下初步基础。学徒们高兴而来，满意而去。王文基先生坚持不懈努力，先后办了百期培训班，亲自讲解，亲自做示范，学徒学得认真，学得刻苦，收获都比较大。王文基先生在妈祖饭店先后培训700多名徒弟。他们毕业后，有的自办小吃店、快餐店，有的进入酒家饭店，边实践，边提高，一些人成为大酒家、大饭店的技术骨干，餐厅主厨，并和王文基先生保持经常性联系。现在，许多酒家、饭店妈祖面成为特色饭菜。
王文基先生“有求必应”。为了多培养人才，多出人才，许多单位邀请王文基先生前去开讲座，传授技艺。一些单位系统举办烹饪培训培训班，邀请王文基先生为主讲教师，系统传授技术。王文基先生把这一工作，当做自己的一个社会责任，有求必应，认真负责，一丝不苟做好。
莆田市城厢区职业中学举办烹饪班，学制三年，征求王文基先生意见，王文基先生热情支持，并答应当客座教师。城厢职业中学在王文基先生支持下，先后办了二届烹饪班。王文基先生执教于城厢职业中学，认真备课，深入浅出地讲解，很受欢迎。王文基先生在课堂上讲课，很独特，从菜肴的制作，宴席的安排，客人的接待，美食的内容，讲到饮食文化的内容，要怎样做到菜肴好看、好吃，又有故事性，讲得生动、活泼，又组织学生到妈祖饭店实习，理论联系实际。学生学到了知识，又会操作，进步很快。城厢职业中学烹饪班办了二届，培养80多名学生，为各单位食堂、酒家充实了烹饪骨干力量。
这期间，王文基先生还应莆田市武警支队领导邀请到武警支队厨师培训班上授课。70多位学员参加听讲。王文基先生讲课一大特点是边讲解，边做示范，学员们耳朵听着，眼睛看着，心里记着，很实在，很管用，一些名菜制作也好，一些特色菜制作也罢，学习见效快。在武警支队培训班上，师生济济一堂，一起探讨，共同切磋，师生无拘无束。学员都是有一定烹饪基础的，不时提出疑问要求王文基解答，包括山珍海味的泡制，积压种宴席的调配，复杂高档菜肴的烹制等。王文基有问必答，不厌其烦传授自己的烹饪经验。王文基授课很受学员赞扬。
在莆田市老人大学，王文基先生的身影出现在讲台上，这里的讲台很特别，学员都是老年人，讲台上还摆着炉灶、锅碗、刀板、油盐酱醋，上课时，王文基先生边讲课，边示范，学员们边听课，边操作，活学活用。课堂上学了，回家就实践，依样画葫芦，做给家人们吃，又热又香，味道好极了。一家人赞不绝口。130多名老人，在市老人大学经过学习，不同程度地提高了烹饪技术水平。在家庭日常生活中，在家宴中展示了风采，提高了生活素质，受到亲朋好友赞扬。
莆田是妈祖的故乡，妈祖文化的发祥地。古今莆田人爱戴妈祖，敬仰妈祖，祭祀纪念妈祖。台湾是妈祖信仰传播地区之一，台湾人民和官方普遍信仰妈祖。作为妈祖文化一项重要内容的妈祖宴菜发明后，受到品尝过或未品尝过台胞的普遍欢迎。因此，台湾许多妈祖庙和有关部门热烈欢迎王文基先生赴台，展示妈祖宴菜，让他们品尝寓意平安、吉祥、福祉的妈祖宴菜，并能学到妈祖宴菜制作方法。盛情难却，王文基先生多次应邀赴台，在宝岛台湾传艺，并举办“妈祖宴菜”展示会。王文基先生足迹遍及台湾南北东中，在台湾举办的40多次妈祖宴菜展示会上，王文基先生倾注了殷殷深情，把梦绕魂牵的故乡妈祖故事浓缩、溶化于各种形制的色、香、味、器俱全的各道妈祖宴菜上，组成了一幅幅内涵丰富、色彩斑斓的妈祖文化，透发出无比神奇的灵韵。数以万计的台胞饱了眼福、口福，一些细心的台胞和饮食界的台胞还学到了“妈祖宴菜”的烹制法。受到妈祖文化的薰陶，赞不绝口。
近10多年来，王文基先生还不辞辛劳，千里迢迢，跨海飘洋前往美国、加拿大、巴西、阿根廷、新加坡、南非等10多个国家宣传妈祖文化，传授妈祖宴菜制作技法，受到当地人民热烈欢迎。
王文基先生培养徒弟750多人，遍布在莆田市各个角落，散布于台湾各地，散布于美国等国家。其中一些人成为著名酒家厨师长，形成一支浩大的烹饪技术人才大军。他们或在莆田或走向全国或冲出国门，在异乡他国尽显英姿，传播妈祖宴菜烹饪技艺，传播中华饮食文化优秀传统，使中华文化这一瑰宝放射出更加鲜艳夺目的光彩。 （未完待续）（金文亨）