“夕阳无限好”。王文基先生已跨进人生古稀之年龄段。但他仍保持着一股炽热的朝气和热情，还有着美好的梦想：弘扬莆田饮食文化传统，让它永远绽放异彩。
莆田作为“文献名邦”，历史文化名城，文化积淀丰瞻，饮食文化遗产丰富多彩。但是，勿容置疑，许多灿烂的饮食文化遗产正在被埋没，尤其是许多极具地方特色的风味小吃已不见经传，正在失传，如传统的很受欢迎的炒面等。王文基先生心急如焚。他表示责无旁贷，一定要在有生之年尽力抢救它们，一定要挖掘、整理、发扬这一文化遗产。曾担任市政协委员的王文基先生在一些会上大声疾呼，抢救、抢救！以期引起各界重视。同时，他身体力行，从1996年起，王文基先生收集莆田风味小吃资料。他单枪匹马到沿海，进平原，上山区，在秀屿区、荔城区、涵江区、城厢区、仙游县20多个街道村庄访故老同行。调查了解莆田风味小吃名称，形成原料制作、特点、典故、人物，又走出莆田，深入福清7个村庄，永泰3个村庄，惠安4个村庄即讲莆仙方言的村庄，向故老、同行学习，虚心请教，收集风味小吃资料。功夫不负有心人，王文基先生不怕寒暑，历经辛苦，坚持三年，收集到107种莆田风味小吃。
王文基先生花了大量心血，收集自宋代以来莆田人创制的100多种风味小吃，积累了丰富的资料，许多风味小吃还蕴含着深刻、生动的故事。如插蛏，传说是哆头人挑着一担蛏，北上福州，卖与闽王王审知，谁知经过时日，新鲜的蛏已裂开又变味。王审知十分气愤，正要处罚挑蛏的人，他急中生智，告诉王审知要将蛏插在罐子里，加上红酒，蒸吃。果然，王审知一看罐子里又白又香，好看又好吃。王审知转怒为喜，重赏了卖蛏的人。后来，插蛏又称白月蛏。温庄羊肉制作则始于明嘉靖年间。当时，倭冠从莆田东沙登陆，经枫亭侵犯仙游县城。倭寇一路烧杀抢掠，途经温庄，家家户户慌忙“跑反”。村里一户宰羊的人家刚宰了羊，将羊投入滚烫的水缸中，听说倭寇来了，慌里慌张盖上缸盖，躲避山里去了。过了两天，在戚家军严重打击下，残余倭寇向泉州方向败退，“跑反”的人们纷纷返回家园，宰羊的人也回到家。原以为羊肉早已臭掉。正要打开缸盖时，一股清香扑鼻而来。宰羊的人高兴极了。叫来邻居，美美吃了一餐。温庄羊肉因此而来。已经传承三百多年，成为莆田一道著名风味小吃。王文基先生经过一番辛苦，在10种风味小吃中，挑选出60种，正在整理成册，准备出版，王文基先生及时抢救一批独特的文化遗产。莆田传统的风味小吃，不但好吃而且好看，它的形成几乎都蕴含着生动有趣的故事，文化韵味极为浓厚。王文基先生在挖掘整理莆田风味小吃，传承饮食文化方面，作出重要的贡献，功不可没。
目前，王文基先生又加入莆田市玉皇文化研究会，担任理事，他正在积极筹备，培训各分会厨师，还拟制玉皇宴菜并与台湾进行交流。王文基先生正在古稀之年，继续发挥余热，为弘扬优秀的中华文化做出新的贡献。 （续完）（金文亨）